【黄英】自制酸奶，你是否总有几个小问题？!(3)

5.菌粉里除了益生菌还会有什么添加剂？我确实思考过这个问题，最后带着忐忑的心情自己尝了一点菌粉，原来菌粉是无任何气味无任何味道的。其实，正规的菌粉包装盒都会有产品配料等信息，菌粉里含的添加剂也就一目了然。

6.常温奶放点引子就变成了酸奶，这是真的酸奶吗？喝了会不会拉肚子？一般在炎热的夏天，晚上开封的常温奶在第二天早上就变质了，喝了会拉肚子，但如果倒入酸奶机用引子做成酸奶，第二天早上不但没变质，喝了还会感觉肠胃舒服，这就说明自己做出来的酸奶确实是真正的酸奶。

步骤：

提前一天晚上用刚烧的开水烫几遍酸奶锅消毒，然后加入常温奶和引子（市售酸奶或菌粉），，用干净的筷子搅匀后插上电源，第二天早上就可以喝到温的酸奶了。怕酸的则可以加点蜂蜜或者切点香蕉丁或芒果丁调味。需要说明的是，如果外界温度较高，直接倒入常温奶插上电源8小时左右即可，不要放太长时间，否则会变得很酸；而如果外界温度较低，则需要提前温热一下常温奶，否则，放一个晚上也做不出酸奶，只能延长时间。

需要注意的是：用菌粉做引子自制的酸奶没有任何添加糖，而用市售酸奶做引子的话，会含有市售酸奶里面的糖分，不过这个糖也比市面上售卖的酸奶低了很多。