糖友吃粗粮，为何血糖不降反升？

糖友吃粗粮的长处不言而喻。对于糖友来说，在饮食上，医生经常会给出主食粗细搭配的建议，首倡糖友多吃粗杂粮，对把握血糖有长处。

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但在实际生活中，有一些糖友经常食用粗粮后，发现自己的血糖不只没降下来，反而比以前更高了，这又是为什么呢？其实经常吃粗粮而血糖不不乱，或许是跟这几个原因有关系。

糖尿病人能够食用的粗粮首如果三大类：谷物类：燕麦、玉米、高粱、荞麦、小米、黑米等；豆 类：黄豆、绿豆、黑豆、豌豆等；根茎类：红薯、玉米、山药等。

1、烹饪中参预糖

有些人烹饪粗粮时虽然不会直接放白糖、红糖调味，但会参预桂圆、红枣、葡萄干等食材增加风味，这些干果含糖量都很高，是糖尿病患者需要忌口的食物。

2、烹饪中过度追求柔软度

好多糖友，吃惯了精米白面，就会感触细粮口感不好，经常将糙米、黑米、燕麦米等浸泡一夜后再煮，或许放进电炖锅中长时间炖煮，总之越软糯越好。这样做切实能改善口感，然则食材煮得越久，淀粉的糊化水平越高，升糖指数也变得更高。而且，食物做得太软糯，消化领受更快，餐后血糖也光鲜提升。

3、烹饪中参预过多油脂

还有些糖友感受粗粮没味道，有些糖友喜欢在粗粮中加油、肉等高油脂食物烹饪，虽然油脂本身不会升高血糖，但它会延缓消化，造成血糖峰值推迟，令餐后血糖下降速度迟缓，影响血糖可长达数小时甚至十小时，而且还会让第二餐的血糖把握能力下降。

4、用粗粮庖代其他食物

有些糖友据说吃粗粮好，就每餐都大量吃粗粮，蔬菜和其他高蛋白质食物根本不吃了。实验证实，含有蔬菜和高蛋白质食物的同化食物能有效降低餐后血糖回响。

所以，把握血糖的体式不是把肉、蛋、奶、蔬菜等换成粗粮，而是要把主食中白米白面的份额部门换成粗粮，其他食物仍必需充沛合营，这样才能达到糖尿病人的整体营养平衡。

总的来说，糖友在选择粗粮的时候要留意，多选择一些对血糖没有影响的粗粮，并且回收正确的烹饪体式，这样才能够让粗粮匡助降低自己的血糖。

视频：糖尿病专家答疑:逆转后能正常饮食？能吃少量米面？（来源腾讯视频）