豆瓣8.6:陈晓卿终于把筷子伸向了潮汕

大学那会儿,肉叔有一汕头舍友,经常带大箱牛肉丸、鱼丸、鱼册和牛肉来宿舍。

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我们几条狗就围着一口小电磁炉抢着吃(手动狗头)


这次,陈晓卿又鼓捣了一套东西,成功唤回了我陈年的记忆——


风味原产地·潮汕


豆瓣8.6:陈晓卿终于把筷子伸向了潮汕


由“人间饿爸”陈晓卿编剧、监制,胡志堂导演的短纪录片,每集仅10分钟,共20集,仿佛一个个深夜放毒的美食vlog——


牛肉丸、鱼丸、腐乳饼;腌蟹、鱼生、卤水鹅~

薄壳、菜脯、普宁豆腐;擂茶、益母草少不了。

粿条、紫菜、牛肉火锅;加点南姜、鱼露风味足。

还有鱼饭、橄榄和生蚝,饭后剥个潮汕柑,赞!

肉叔一口气研究完,悟出一个真理:


潮汕美食的精髓不在于花样多品种齐,最能拿来吹逼的,是把平常的食物做到了“”和“极鲜”。


“”,意味着把简单的食材、普通的做法,料理出花儿来。


比如,牛肉火锅和牛肉丸——


豆瓣8.6:陈晓卿终于把筷子伸向了潮汕


潮汕人爱吃牛,尤其爱吃牛肉火锅。


把牛肉火锅整好吃的前提:一是牛肉新鲜,这点尚且不难。


难的是第二点,解牛师傅的刀工要“快、准、稳、狠”。


从拿到一整大块牛肉,到分解完成,仅限4小时。


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