IPO后，海底捞将会变成什么样？

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“编者按：

    又一次革命。

作者｜石伟

编辑｜乔祎

差不多 2 周前，接近 30 家媒体集中报道了海底捞在北京高碑店上线外卖烧烤的事情，当时该举动被评为继8年前开创外卖火锅后，海底捞在外卖领域又一引人注目的大动作，虽然上线 10 天后，外卖烧烤业务就悄然下架。

实际上，海底捞还有许多尝试，甚至其中的一些举动让人咋舌：2010 年成立“hi送”,涉足火锅外送业务；在 2012 年成立子品牌U鼎冒菜，后者于 2017 年 4 月 18 日在新三板挂牌；2015 年 9 月在深圳的罗湖友谊城门店开卖广式早茶，同时还推出了单价 158 元的椰子鸡火锅；2017 年，海底捞斥资 3000 万进军自加热小火锅市场；2018 年 7 月，位于英国伦敦的海外店宣布售卖茶具、食品、服装、烹饪用具以及带有海底捞 Logo 的玩具与配置等零售商品；同样在今年 7 月，海底捞在北京高碑店门店上线烧烤外卖，业务维持 10 天就“夭折”...