一年285万餐厅倒闭，你中招了吗？

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据统计2017年全年共计285万家餐厅倒闭，其中包含高档餐饮和外卖行业，与此同时2017年共有310万家餐厅开业，国内餐饮行业近半被彻底洗牌。 [原文来自：www.11jj.com]

 

站在国家角度，此消彼长，优胜劣汰，经济不会出现大的问题，但是站在餐饮人角度，面对的挑战和压力就非常巨大了。

 

2018年相比过去10年，由于共享经济的发展，对于资源的合理配置有着更高的要求，外卖和“中央厨房”便是从中衍生而来的。传统的餐饮行业在近两年受到巨大冲击，纵使是上市公司也难逃一劫，能否成功转型至关重要。

如果有以下几种状况，那么店铺就要及时调整策略了。

一、顾客老龄化

案例：王经理是苏州一家老店的第二代店主，经营了三十多年，在老一辈人口中口碑良好，主打菜式一直是当地的家常菜，价格实惠，每天早上都有老人小孩来吃早点，但是每当到了正餐时间，顾客明显会减少，40岁以上顾客偏多，大多数情况下很少见到20多岁的年轻人，为此王先生也调整过几次菜单，但是效果一直不好。