《生鲜》值得收藏的生鲜各部门品类陈列配置图-超市帮(6)

⑥蔬果在补货、理货的过程中轻拿轻放，不要碰伤刀伤等。 [本文来自：www.11jj.com]

3、丰满原则：

蔬果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。

4、色彩搭配原则：

蔬果的颜色丰富，色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合，搭配，能充分体现出蔬果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目，不停变化的新鲜感，，又能较好的促销所陈列的商品，这一点是蔬果陈列的技巧所在。如：绿色的黄瓜、紫色的茄子，红色的西红柿的搭配，红色的苹果，金..的橙子，绿色的梨子的搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。

5、防损耗的原则

①生鲜商品在陈列时要考虑不同的商品特性，选择合适的陈列用具、方法、陈列温度。如：桃子怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。

②陈列面与周转期成正比，且比例适当。若比例过大，则水果在货架上的滞留时间长，若比例过小，则每日补货的次数频繁。

③陈列的时间维持在商品的保质期内。

6、先进先出原则：

先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断同一批商品先陈列销售的原则，它是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原则。

7、季节性原则：

蔬果的经营且有非常强的季节性，不同的季节有相应的蔬果上市。因此蔬果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的需求。

8、清洁卫生原则：

①清洁卫生主要是指蔬果是否干净整洁，无泥土、杂菜等，一般水果在采购后已经进行了处理，蔬菜主要是自行加工来保证其整洁。

②陈列区域、设备、陈列用具是否清洁卫生。