活动：2018年7月4日在沙坪坝姚姐老火锅聚餐

7月4日18点30在沙坪坝姚姐老火锅聚餐 [原创文章：www.11jj.com]

地址：沙坪坝小龙坎平顶山大门口

导航输入：沙坪坝姚姐火锅

费用AA一个人60元左右

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联系人：三哥：13983244444

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 姚姐火锅

1

想要登上这座山，得先过她的火锅这一关

穿过平顶山公园的牌匾，嗅觉神经就感受到了空气中火锅分子的热情，“姚姐火锅”的红色灯箱挂在老旧的白砖墙上。

向它的对面望去，夹在葡萄树与橘树之间的蓝色遮雨棚，便是香气的出处，姚姐火锅就坐落在这路的一左一右，仿佛用火锅镇守着上山的路。

水泥砌的桌子落叶生根似的驻在这坝子里，也有随意地摆放着的几张小木桌，配上五颜六色的凳子，一张平价亲民的菜单，算得上是苍蝇馆子的标配了。

除了路的两头各自人声鼎沸，不远的另一栋老居民楼也是姚姐火锅的地盘，三栋改建的楼大大小小拼凑起来竟也有28张桌子。

一到高峰，这充满破败感的火锅坝子，就一点儿也不显得落寞。

而此时的姚姐正在狭小的厨房里忙活着，二十五年来，她一直重复着这样的生活。

2

翻滚在热浪里的，除了麻辣鲜香还有微甜

每天上午11点到店，一个人，洗菜、切配、熬料…..一天的忙碌就这样开始了。

那时候的底料还不稳定，姚姐没拜师，也没学艺，只等晚上客人走完后收拾干净，再一个人深夜钻研底料，不知不觉到凌晨了干脆就直接睡在店里，白天黑夜都把自己放进这个店里了。

夏天围着“火炉”转得汗水滴嗒，到了冬天也只能任凭双手在刺骨的水里冻得通红，姚姐也没想到，这一忙就是二十多年，她就用这几张桌子撑起了这个家。

没有辣到..开花，麻到振聋发聩，牛油味重到卡喉的极致感官体验，姚姐说她做的火锅很简单，就是家里人喜欢的味道。

食客也甘愿等待每次老火锅最好吃的那个点儿，，小火慢煮半小时后，是姚姐火锅最好吃的时候。

煮的时间长了，水份挥发，醇厚的香味开始慢慢浮现，姚姐的独门香料浓度不断上升，蕴藏在麻辣之中那醇厚的香味越来越浓。

直观的感觉就是越煮越香，越煮越好吃，甚至还有一丝回甜，热心食客喜欢叫它荔枝味儿。

3

老卤肥肠打断装嫩的牛肉，电磁炉在一旁笑而不语

夹一块肥肠伴着龙门阵一起入锅，姚姐用自己的老配方卤的肥肠，本就耙糯入味，与火锅一番你侬我侬后，卤水和火锅混合的味道，又多了一分诱惑。

望着筷子尖颤颤巍巍的肥肠，一口咬下去，卤汁儿就出来了，肥肠软软糯糯又不失肥厚之感，麻、辣、香的滋味充溢口腔，吃肥肠最美妙的就是这个时刻。