同质化时代，火锅料企业如何打造爆品？水手食品这样说......

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关键词：火锅料  水手食品 [原创文章：www.11jj.com]

[原文来自：www.11jj.com]

目前，常规火锅料产品同质化严重，低端产能过剩，企业深陷价格战泥潭叫苦不迭。而随着消费水平提高，消费者越来越注重高品质、品牌化的产品，有些企业从中高端火锅料入手谋求突围。

研创于1995年的福建省水手食品有限公司（下文简称：水手食品），定位高端深海鱼肉制品火锅食材服务商及休闲高端香肠服务商，依靠一款高端爆品蟹味球，从激烈的市场竞争中脱颖而出，，成为火锅料行业的一匹黑马。

多重优势加身，蟹味球大单品突围

水手食品总部位于福建莆田，依托沿海一带的地理区位优势及海产品资源优势，生产蟹球类、鱼豆腐、深海鱼饺、水手鱼饼等四大系列近百种特色产品，供应火锅连锁、酒店、餐饮、家庭等渠道。水手食品第一单品蟹味球，具有独特的竞争优势，在重点市场无竞品可替代。

深海鱼糜具有脂肪含量低、富含不饱和脂肪酸、营养丰富、易消化吸收的特点。水手蟹味球精选无污染且拥有优质蛋白的深海金线鱼为原料，添加优质鱼籽和其他食材精制而成，主料含量达到60%以上，造就了蟹味球爽脆别致的口感。

另外，水手食品有20多年的速冻调制食品技术积累，通过联合..专家反复试验，将各项食材按黄金比例组合到一起，经科学煮化形成胶质纤维，具有弹性十足、Q爽嫩滑的特点。蟹味球的消费场景多样，可以搭配肉食、海鲜、蔬菜等多种食材，适合蒸、煮、油炸、涮火锅等多种加工方式，适用于早中晚餐多时段。

随着原材料、物流、人工等各项成本不断上涨，迫于激烈的市场竞争，不少火锅料厂家想提升销量而不得其法，常规火锅料产品质量越做越烂，与消费者注重食品安全和生活品质的需求背道而驰，很多企业开始生产运作高端产品，预示着火锅料产业正在升级。作为高端火锅料，水手蟹味球已经具备了很好的市场基础，依靠单品突破，水手食品在火锅料行业的竞争力大大增强，多年来获得了稳健发展。

福袋+香肠，丰富高端产品线

除了蟹味球，水手食品还开发了福袋和南拳王香肠等高端产品，迎合消费升级的同时，产品线进一步丰富。

在速冻食品中，福袋是比较新的成员，目前已经有不少企业涉足，市场供不应求。由于造型特别、寓意吉祥、味道好等因素，福袋属于高端产品，与水手食品做高端鱼糜制品的目标定位相契合，也适合蟹味球产品的高端酒店、餐饮连锁等流通渠道。目前，水手食品的福袋产品处于尝试阶段，推出了海鲜口味，实现了提前占位。

火锅料消费情景除火锅外，近几年休闲化的趋势愈发明显，火锅料逐渐以关东煮、麻辣烫、烧烤等休闲食品形式进行消费，消费情景的多元化带动行业进一步扩容。在大量市场调研和分析的基础上，水手食品推出了南拳王功夫肠，分纯鲜肉功夫肠和脆骨功夫肠两款，掘金中高端休闲类渠道，抢占粉肠市场份额。

南拳王功夫肠具有Q弹紧实的肉质，酥脆爽口的脆骨，鲜香有嚼劲的口感，集健康和美味于一身。“南拳王”品牌名称，引入中国自春秋战国时就存在的“武术”和“功夫”的理念，旨在通过打造新一代高端香肠，唤醒消费者健康膳食的饮食习惯，让所有人在享受美味香肠的同时，也能拥有健康的体魄。

据了解，南拳王功夫肠，所有产品均达到以下标准：一是所有食材均选用质检猪肉，严格按照国家食品安全的政策规定；二是所有产品均不添加色素；三是所有产品都经过十八道工艺秘制而成，道道把关；四是产品经过先进的速冻技术保鲜，锁住营养成分，让所有消费者吃得放心，吃得健康。

与强势媒体合作，品牌战略升级

目前，火锅料行业竞争激烈，龙头企业借助规模优势收割市场份额，一超多强的格局有望形成，品牌价值成为火锅料企业差异化竞争的一把宝刀。

水手食品经过多年发展，先后荣获多项荣誉称号，蟹味球被评为“中华名小吃”、世界技术锦标赛指定食品。2017年，水手食品品牌战略全面升级，与中央电视台达成战略合作，全方位、高层次、高格调地提升水手品牌的影响力和市场竞争力。

蟹味球形象广告登录CCTV-1、CCTV-2、CCTV-7等央视三大频道，展开为期30天的品牌展播，充分借势国家媒体，传递水手品牌的独特价值，让水手蟹味球“蟹味足，才够味”的理念走进千家万户，为消费者带来全新的美食体验。而新浪、搜狐、新华网、中华网等数十家权威媒体的报道，助推水手品牌全新启航。

 此外，水手食品还通过在全国重点批发市场投放大牌广告，冷链物流车体投放车体广告，适时在重点市场举行订货会、品鉴会等多种形式的线下推广，配套系列..工具、..政策，引进新客户、激励老客户，实现了将传播力转化为渠道销售力。

目前，水手食品部分产品已进入华润万家、喜士多、美宜佳等连锁系统，2018年将着力开发连锁便利系统、麻辣烫系统、火锅连锁系统，并成立特通部门。

未来，水手食品将全面加速推行自己的品牌战略，创新开发C端产品，以更多的拳头产品来带动品牌快速发展，不断提升在中国海洋调理食品行业的占有率。

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编辑：新食材

内容：何亚丽

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