醒酒良方？护肝神药？葛根才没有那么神奇

世界杯开赛在即，似乎已经可以闻到各大电商啤酒广告战的硝烟味。虽然我们依然没有自己的球队可以支持，不过反正看球，看的不过是一种心情。

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除了球队输赢，很多人现在最关心的问题可能是狂饮宿醉之后，如何从床上爬到办公桌旁。于是乎，各种“解酒”的“灵丹妙药”就成了大家追捧的明星。这其中葛根和葛花制品占据了显眼位置——据说它们不仅能缓解宿醉症状，还能保护肝脏不受酒精侵害。这到底是种什么神奇的植物，真的有这么灵验吗？

太长不看版：怎么可能有这种好事儿！

豆子家的大红薯？

有一个现象叫思维定势，是说人的思维总是受限于之前的经验。它体现在生活的方方面面，但在认识食物这件事儿上，表现得尤为突出。

比如说一说到“豆科植物”，我们想到的都是毛豆、豌豆、四季豆这些吃豆子和豆荚的食物，而提供根或者叶子的“异类”们往往就被无情忽略了，比如说我们今天要谈起的葛家族。

葛的花——确认过花形，是豆科无误。图片：Forest & Kim Starr / wiki commons

在庞大的豆科植物家族里，葛属植物是个小家庭，全世界只有35种。其中绝大部分都分布于亚洲东南部，在中国分布有9个物种和2个变种。

虽然种类不多，但是这中间可以提供食物的物种并不少。在传统上，葛和粉葛的根都可以称为“葛根”。而在更广大范围内，食用葛等物种的块根也会被当做“葛根”来吃。至于说葛的嫩叶，在有些地方也是作为蔬菜食用的。