所有在北京的朋友 你吃的那碗兰州牛肉拉面正宗吗？

2018.07.13

[原创文章：www.11jj.com]

星期五

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“

  人的一生中最大的几个难题

早上吃什么？

中午吃什么？

晚上吃什么？

”

很多人都喜欢吃兰州牛肉拉面

它是甘肃省兰州地区的风味小吃

曾被评为“中国十大面条”之一

牛肉汤清淡飘香

汤中加一两片白萝卜片

油泼辣椒呈红色

香菜小葱，面条微..

西北人都喜欢在清晨上班前吃上一碗牛肉面

再来一个鸡蛋，一碟小菜

一股清爽自在的感觉由然而生

一天的忙碌就从一碗牛肉面开始

在兰州，..的牛肉面馆随处可见

绿底白字有星月图案的布幌飘扬在街头巷尾

现在，兰州牛肉面已经乘着“西北风”

和沙县小吃一样，遍布全国

然而

如何判断你吃到的兰州牛肉拉面

到底正不正宗？

"行规"来了

6月23日，，在2018中国面条博览会上，

兰州牛肉拉面行业协会会长马利民公布了

 《兰州牛肉拉面经营规范标准》，

 规定了兰州牛肉拉面的

 店面标准、服务标准、操作标准、安全标准等要求。

 据了解，兰州牛肉拉面始于清朝，

 有“一清二白三红四绿五黄“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”的特征，

 曾被评为“中国十大面条”之一。

 马利民在今年3月份曾公开表示，

 兰州拉面在国内的网点已发展到3.5万家，

 从业人员数十万人，年营业额超过100亿元。

兰州牛肉拉面的“行规”  

你知道吗？

在选址方面，

《标准》要求总经营面积不得少于120—150平方米，

 操作间面积不得低于总经营面积的30%。

在操作方面，

《标准》规定牛肉拉面的原汤和水的比例不得大于1:2。

店铺店名方面，

《标准》规定除兰州本地以外，

店铺均应在店名后注明兰州牛肉拉面（兰州牛肉面）。

牛肉面不仅仅是地方小吃，而且是兰州城市文化的一个记录标本，是一个活的证明，沉淀了历史的记忆。

那么，全国有多少家兰州拉面馆呢？看看下面这张拉面地图，你大概就有所感觉了。

那么，北京到底有那几家正宗的兰州牛肉拉面，你知道吗？

想在大北京吃一碗正宗的兰州牛肉拉面吗？

快来Pick我们吧~

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