暖胃!纽约东北老乡必打卡的地道东北硬菜!大口吃肉老过瘾了!(2)

暖胃!纽约东北老乡必打卡的地道东北硬菜!大口吃肉老过瘾了!(2) [原文来自:www.11jj.com]

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猪手和猪尾炖的非常软糯,肥瘦相间,咬一口满满的胶原蛋白,配着玉米地瓜南瓜等杂粮,口感绵软,十足的东北风味。大厨还告诉了酱酱炖的恰当好处的秘诀,那就是压锅。


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一锅只压一道菜,即点即做,保证上桌时汁收的正好~还有压锅辣制凤爪压锅排骨油豆角,都是店内的特色菜呢!



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干炸小河虾


小河虾被面糊薄薄的裹了一层,迅速在高温油锅下炸开,花生米和红椒也脱去了水分变的酥脆。装盘虽然简单,但是大厨介绍这是不折不扣的北方菜,原汁原味的家乡菜!

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大厨选择了新鲜的小河虾,肉质细腻,连壳一起咬下去非常酥脆,同时又能在牙尖感受到饱满的虾肉。酱酱提醒,这道菜一定要趁热吃,不然冷了以后虾壳会变软。

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藤椒海蚌

一道无论从材料还是口味上,都可以说的上是创新的菜!冷冻的海蚌不是大厨的首选,将新鲜的海蚌切片,辅以绿豆芽,藤椒、青花椒和二荆条作为调味,全然不似往常的做法。


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海蚌的不同部位的切片口感皆是不同,有些肉身厚实,口感饱满,又有些地方非常弹牙,有韧劲。藤椒也不似川菜中的辛辣,更多了些清香,和海蚌本身的清鲜原味相符相成。



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