这样做，即使炸过，依然能保持食物内里的鲜嫩哦！| 酥炸三文鱼

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具备生食条件的三文鱼我们在日式料理中经常可以吃到，可你吃过炸过之后还能保持生食口感的三文鱼吗？今天我们就来试试三文鱼下油锅而不改其鲜嫩的口感。

油锅、盘子，杯子，碗

                三文鱼（鲑鱼）          1 段（20cm）

柠檬                            1 颗

酸黄瓜                         1根

鸡蛋                            1 个

 白洋葱                         半颗

 美乃滋                         适量

盐                               适量

 黑胡椒                        适量

面粉                            1 盘

面包糠                        1 盘

 巴西里(欧芹)                少许

【1】做“塔塔酱”

切碎酸黄瓜、洋葱、巴西里，然后加入四勺美乃滋搅拌，再加入柠檬汁搅拌，最后再加入黑胡椒。

Tips

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加入柠檬汁可以稀释酱料，同时会使酱汁色泽更白。

【2】调味三文鱼  

三文鱼双面撒上少许盐和黑胡椒。

【3】过三关（①过面粉）

三文鱼全身裹上面粉。

【4】过三关（②裹蛋液）

打匀1颗蛋，再把三文鱼裹上蛋液。

【5】过三关（③裹面包糠）

给三文鱼全身裹上面包糠。

Tips

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还可以在面包糠中加入少量蒜末，这样的话三文鱼中就会有点蒜香哦。

【6】炸三文鱼 

油倒入锅中烧热，温度一定要高，放入三文鱼煎炸至外酥金..即可。

【7】三文鱼切片

把煎好的三文鱼切块，装盘完成。

Tips

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不是所有的鱼都可以生食，必须使用具备生食条件的鱼。首先得是海鱼，还要新鲜。同时也要根据自己的体质和身体状况来选择生食。

外面酥脆，里面湿甜，沾上塔塔酱汁更加酸甜，超惊喜的味道。

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酥炸三文鱼：“我长这个样子！”

❶炸的东西为什么要搭配柠檬？

炸的东西可以配一点柠檬

这样的话不仅可以解腻

柠檬酸还可以稍微去除一点油炸出来的有害物质

❷怎么使用高、中、低筋面粉？

高筋面粉比较吸水，中筋面粉还好，低筋面粉最不吸水。

酥炸食物的时候，如果食材是新鲜没有经过冷冻的，就可使用低筋面粉，让食物酥脆。

如果食材是正在解冻的状态的话，要用中筋面粉或者高筋面粉。

看看你都错过了哪些精彩美味吧！

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