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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第964天
这是我们的540道原创菜谱
谢谢你的点阅与分享
又到了“晶晶出难题”这个单元了,之前我(晶晶)特别要求师父制作了“姨妈期”、“更年期”等一些很受大家喜欢的主题料理。但是今天不一样了,我事先不告诉师父有什么食材,需要拿到食材后再决定做什么料理。到底会是一些什么食材呢?师父会做出什么样的料理呢?让我们一起来看看吧~
炒锅、滤网、水晶碗、刨刀
盐 适量
白糖 适量
椰子 1个
生粉 1匙
香菜 3株
清酒 适量
柠檬 1颗
色拉油 适量
鸡胸肉 1块
西瓜皮 1块
瓜子仁 1杯
【1】处理西瓜皮
将西瓜外层的青皮出掉,然后将去掉青皮的瓜皮切丝,红色的瓜瓤切块备用。
【2】切香菜
将香菜切成末放入西瓜皮碗中备用。
【3】处理柠檬
用刨刀刨出柠檬皮屑,然后将剩余柠檬挤出柠檬汁到西瓜皮碗中。
▼
加入柠檬皮屑有助于增添香气。
【4】处理椰子
将椰子打开后,倒出椰汁水,再挖出椰肉。
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自行开椰子最好有开椰器,
如果用刀开椰子请务必小心以防受伤(本道料理开椰过程请勿模仿)。
挖出的椰肉先放入椰汁中再捞出放入西瓜皮碗中,
能防止挖椰肉过程中挖到杂质影响口感。
【5】调味
将椰肉、白糖加入西瓜皮碗中,搅拌均匀。
【6】切鸡胸肉
在鸡胸肉切成薄片后再切成丝备用。
【7】腌制
打一颗鸡蛋,将少量蛋清倒入鸡丝碗中,剩余鸡蛋调散备用。然后再向碗中加入清酒、生粉、盐、色拉油,搅拌均匀。
【8】制作蛋皮
锅中倒入适量色拉油,倒入调散的蛋液均匀平铺在锅中煎制蛋皮备用。
【9】切蛋皮
将煎好的蛋皮切成丝备用。
【10】汆烫鸡丝
向锅中加入水,待水滚后放入腌制好的鸡丝汆烫片刻后捞出滤干水分。
【11】冷却鸡丝
将汆烫好的鸡丝放入凉水中浸泡冷却备用。
【12】盛盘
将调味过的西瓜皮放入成品盘中(铺在最下面一层),然后依次放入西瓜瓤、鸡丝,,并在鸡丝上淋上西瓜皮碗中汤汁。再将蛋皮丝放入后撒上柠檬皮屑、瓜子仁,最后淋上柠檬汁即可。
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可将剩余椰汁倒入杯中作为饮料配以佐餐。
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