对糖尿病人来说，吃馒头好还是吃米饭好？

在糖尿病的治疗中，“管住嘴”是控制血糖的重要环节，而主食是影响血糖的主要因素。米饭和馒头是最常吃到的主食，所以“米饭和馒头哪个升糖快”也成了糖友们经常争论的问题。

糖友老张，多年来，只吃馒头不吃米饭。他说自己做过测试，吃米饭比吃馒头后血糖值要高，就认为米饭比馒头升糖速度快，，此后只吃馒头不吃米饭。

从热量上对比，基本相当，并无差别

米饭、馒头升血糖主要跟生糖指数和热量有关，而同为100克的大米和面粉的热量分别是347千卡和349千卡；米饭升糖指数（GI）为83.2，白馒头升糖指数（GI）是88.1。可见，同等重量的面粉和大米所含碳水化合物、血糖指数非常相似，糖尿病人吃这两种主食对血糖的影响没有明显差别。

做熟后差距大，馒头升糖更快

100克面粉蒸成馒头重量增加1.5倍，变成150克；100克大米蒸成米饭重量增加2.6倍，变成260克。所以同样重量的米饭和馒头相比馒头比米饭提供的热量高，也就是说馒头升血糖更快。

怎么吃才健康？