简单好上手，传统好滋味，蒸鸡蛋布丁

一直觉得鸡蛋布丁是非常适合小朋友的甜点，也是个在家非常方便做的甜点，以前每次做这个布丁，姐弟两人一下子就一扫而空；最近孩子肠病毒胃口不好，看了心疼，决定稍微改良做几个给孩子。

  [原创文章：www.11jj.com]

配方是参考多个食谱后改良而来，真的很简单零难度，不需要烤箱就可以完成，大家可以在家试试看。

（此配方约为六个布丁容器，没容器的可以用家里小碗就好，但时间记得调整一下）。

食材：

1、全蛋2颗

2、蛋黄2个

3、细砂糖30g（我家孩子不喜欢太甜，喜欢甜的可以多加）

4、牛奶400cc（如果想增加浓郁度，可将50cc改成动物性鲜奶油，一定要动物性，植物性会油水分离）

5、若觉得蛋腥味比较重，可以加点香草，或者香草浓缩酱；给我孩子吃的我就都没加。

做法：

1、全蛋2颗+蛋，2个打散后加入细砂糖搅拌均匀

2、将鲜奶、香草放入锅中加热至60度（锅中牛奶边缘微起泡）

3、将放置到微温的牛奶液加入鸡蛋液中，，需一边加入一边搅拌

4、搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤后平均倒入容器中（如表面有泡沫可以用果汁过滤网漏勺过滤）

5、容器表面需包上一张铝箔纸，避免水滴落影响口感，（比如这次铝箔纸不够用烘培纸，布丁表面就滴了很多水）

6、蒸锅中放入一个铁网架装水，将水烧大滚后再将容器放在铁网架上，盖上盖子转成微火蒸10分钟（水量必须要到容器一半的高度）

7、时间到关火直接闷10分钟才取出放凉，完全凉透就可以放冰箱冷藏（表面有洞的那个三个就是包烘焙纸的）

END

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