除了发芽的土豆，还有哪些蔬菜“有毒”？(6)

大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。 [原创文章：www.11jj.com]

腐烂的生姜

腐烂过程中的生姜能产生一种具有很强毒性的有机物，这种物质叫做黄樟素，黄樟素可以使肝细胞变性。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

以上都是我们生活常常食用的蔬菜，有的是食材本身含有毒素，有的是变质之后会产生毒素。

一些食材可能我们稍不留意就会有中毒的风险，如未煮熟的四季豆、豆浆，新鲜的黄花菜，毒蘑菇等等；也有一些正常情况下，我们都不会食用的，如变质的银耳、烂白菜等等，但即使风险低，我们也需要了解和警惕！

图片/pexels

生命健康不需要我们事事提心吊胆，但对于入口的食物，还是需要留心注意哦~

参考内容：[1]马冠生.土豆发芽后真的有毒吗.《生命与灾害》.2018[2]朱效兵，石晶红.亚硝酸盐与人体健康.2007[3]李林静，李高阳，谢秋涛.毒蘑菇毒素的分类与识别研究进展.《中国食品卫生杂志》.2013[4]刘秀梅，陈晓明等.变质银耳中毒的病因一一实验室研究.1985

[5]史晓梅，李凌燕.四季豆中毒分析.《中国卫生工程学》.2018

[6]这9种蔬菜没煮熟，千万别吃！丨提醒.中国经济网.2016

[7]百度百科-木薯中毒.2018[8]百度百科-蘑菇中毒.2018[9]百度百科-变质银耳中毒.2018[10]百度百科-四季豆中毒.2018

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