一家三口因这样吃大蒜丧命？大蒜：这锅我可不背(2)

大蒜炒木耳导致的食物中毒是因为木耳泡发时间过长，木耳长时间浸泡，可能会产生霉菌毒素，人食用后会引起急性中毒！

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其实，干木耳本身无毒。但当人们在泡发干木耳时，如果浸泡的时间过长，就会被细菌、霉菌污染，产生有害物质，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。

黑色的霉菌

尤其是在夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变。食用这样的木耳，会有呕吐、腹泻、脏器衰竭等中毒症状。

大蒜与木耳不能同食，是真的吗？

大蒜炒木耳之所以中毒，并非大蒜使得有毒物质完全挥发，而是由于木耳浸泡时间过长，被细菌和霉菌污染导致。