作妖80后开演唱会客串网剧 却靠川卤拿到百万融

文 | 何寒秀

编辑 | 屠雁飞

不想开演唱会的演员不是好淘宝商家。

个人演唱会落幕，“粗卤的剁主”李晖的梦又落地一项。

李晖有点理想主义，想开个人演唱会就开，想过戏瘾就客串网剧，角色不重要，重要的是能演自己。就连干事业也图爽图嗨。

李晖身上又有掩盖不住的江湖气，仗义爽直，开口必称兄弟。这跟他喜爱传统武侠文化不无相关。就连淘宝店铺起名，李晖都把《水浒》里的“洒家”冠于“粗卤”品牌上，于是有了“洒家是粗卤”，他自称“粗卤总舵主”。

16年5月“洒家是粗卤”获得淘宝销量新冠王，两年多吸粉20多万，从15年的3钻到17年的5皇冠......扶摇直上的“粗卤”离不了总舵主“有趣的灵魂”。

不一样的“粗卤”

2014年年底，李晖联合两个合伙人开创了卤味品牌“粗卤”。在小清新文艺风格大盛的潮流下，“粗卤”显得另类、别致。

2014年前后，淘宝释放了第一波红利，进入调整期。随之而来的是一场残酷的“淘沙”。谁都不知道淘宝的下一步会往哪里走。那一年，各类创业项目集中涌现。受到淘宝的启发，不少类淘宝的电商..如春笋林立。

正因如此，李晖没把重心放在淘宝上，想在其他..另起炉灶，希望弯道超车。

李晖一边开发创新的产品，一边产出各类内容。传统食品类商家打的都是“传承”、“匠心”的招牌。品牌路越走越窄，李晖想玩点不一样的。

李晖团队自主研发的全新卤水复合了麻辣鲜香姜蒜甜七味，现实颠覆了人们对于传统卤味的观念。次年，这款卤水，搭配《老子明天不上班》唱作人、推崇”说人话，不端着”的谢帝，一起上了四川电视台《闻香知美食》的节目，成了推荐美食。

灵感爆发时期，李晖团队还研发了冬阴功口味的川卤，长到能当武器使用的“鸡腿+鸡爪组合”产品，口感细腻清爽的兔肚等等，玩麦当劳肯德基的..方式，上架长则数月短则数天的产品，不断闪现的新产品配上独特的武侠风文案，“粗卤”圈粉无数。至今还有吃过的粉丝，向李晖打听那些产品何时重出江湖。

找李晖合作的..络绎不绝。水瓶座的他来者不拒，只求玩个痛快。盘算下来，当时“粗卤”合作过的..，多达四五十个。

百万融资

2015年，玩嗨了的李晖被一堆信用卡卡债拉回现实，看上去的风光，掩盖不了越来越难以为继的创业现实。2015年9月，“粗卤”进行了首轮融资，金额高达几百万。

“粗卤”店铺首页

“找了那么多的..合作，‘粗卤’没有稳定流量。..想蹭‘粗卤’的流量，‘粗卤’想蹭..流量， ‘弱弱联合’，两败俱伤。”

最夸张的一次，李晖刚和..谈妥合作不到两个月，..就倒台了。而他专为..准备的定制款产品，一下子成了清不出去的库存。

拿到融资后，李晖的第一件事，就是把所有资源收拢，全部用于淘宝运营上，并且开始重组淘宝运营团队。

“拿了钱，要对投资人负责，也要对跟着我的兄弟负责。”

此时淘宝内容生态端倪初现，擅长内容玩法，正是“粗卤”的优势。直觉告诉李晖，这是个好机会，淘宝的第二波红利马上就要来了。

洒家是粗卤店铺的消费者，接近80%比例是90后，其中又以女性消费者居多。整顿后的“粗卤”团队，走的依然是酷酷的武侠风。首页挂满了古代酒家才有的各类“标签”，然而相比之前，已经收敛很多。

降低开发产品的频率，沉淀销售数据，同时获得客户反馈。每一款产品开发之前，首先会评估产品的盈利性，“商业的本质是..。过去‘粗卤’走了很长一段时间小众路线，现在要开发更多大众产品。”

全面发力淘宝..后，洒家是粗卤的“成绩”不断点亮，16年5月淘宝销量新冠王，上16年淘宝1001夜；淘宝年货节主推商家；17年1月4皇冠；10月5皇冠......

成都二十多家卤味的终结者

用带着镣铐跳舞形容现在李晖的创业，未免有点太过沉重，但在李晖看来，确实需要让“粗卤”的创新更加适应..特征。规则之内，创新才是自由的。

渠道投放上，李晖变得谨慎。盒马大热之后，“粗卤”曾在上海的盒马店内上线，销售效果并不理想。“即使在线上，上海也不是我们的销售大省，上海人对川卤的接受度并不高。”

最终，李晖放弃了“蹭热点”的想法，聚合团队力量，一心一意发展淘宝店铺。不过李晖表示，将来在江苏、新疆、广东、北京等“粗卤”销售大省的盒马店内，不排除上线的可能。

食品商家在创业过程中遇到过的问题，李晖都曾遇到过。运营上最大的难题就是供应链。开发产品，找食品代加工，是大部分线上食品商家能走的最轻量化的路径。要是找不到靠谱的食品代加工工厂，产品很难不出现各类问题。如今，李晖已经找到国内某上市食品公司合作代工，供应链的后顾之忧也有了合理的解决方案。

对于食品商家来说，一味强调“传统”、“匠心”、“传承”不行，太超前也不行，这意味着受众面窄。如何把握其中的度，李晖也在逐渐摸索。“做卤味的商家，前几年光是成都就有二十多家，现在只剩下‘粗卤’了。”

三年的创业，让李晖的心态发生了巨大的改变。从激进到淡定，从严苛要求别人，变得更加宽容。从李晖团队出来，有一些人同样选择了创业，甚至同是选择了“卤味”这一行当。“要是以前，我一定会说，（他）怎么这么不地道。但是现在如果他们之后有问题来问我，我一定会给些建议。”

在被问到会否继续融资，李晖表示暂时没有打算。“一是现在融资的现状与两年前相比有很大区别，拿钱没有那么容易了；二是，我现在不需要用拿到多少钱来给自己一个交代了。”

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