繁华魔都的奢华酒店只是伪装，真面目是这座百年古村落 | 养云安缦试住报告(2)

入住过安缦的人都知道，许多安缦都提供活动，作为住店客人可以免费选择其中一项，养云安缦也是如此。而它的活动更多是与中国传统文化有关，而这些活动的提供方主要是楠书房。

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没错，就是近两年挺火的文化书房品牌，在此次重建的2古宅中，就有一栋属于楠书房，而且这栋17世纪的建筑原本就是一间私塾，可以说是相当契合品牌了。

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楠书房内有文房四宝，文人赏玩，展现了古代文人士大夫的书房文化，房间内两座金丝楠橱柜身价不菲，想来是品牌的镇店之宝了。不过这里的主要功能是展示，真正的活动举办地隐藏在它身后。

绕到古建筑后面别有洞天，有数间面朝水景的活动教室，这些教室有大有小，既有适合多人席地而坐的茶室，又有花艺教室，还有适合一对一私密教学的书法和绘画教室。

根据日期的不同，开设的课程也不同，内容也是丰富多样，除了上述提到的外，还有昆曲、古琴、香道等比较少见的课程，同时还会根据节令会有应景活动。

这次体验的是茶道与香道的品评课程，不需要我们动手，老师操作后，只需要品茗与品香并交流自己的感受即可，这是古代文人聚会时时常会进行的活动。

个人觉得还挺有趣的，品了两种茶，又闻了两味稥，第一次接触到沉香这一名贵的香料，知晓了根据沉香成因的不同，可分为倒架、土沉、水沉、虫沉（蚁沉）、活沉、白木等，最珍贵的当属奇楠香。在沉香点燃前后老师分别让我们闻了味道，在未熏燃之前，沉香的味道是很淡的，然而当至于香炉的银箔之上，便散发出摄人心魄的香气来。而不同的沉香散发的香味也不同，一块略带苦味，另一款则更为醇厚迷人，带着甘甜。

整个课程大概在30-40分钟左右，气氛也比较轻松，有不明白的也可随时与老师交流，算是一次不错的体验。如果想要知道自己入住期间有哪些课程可选，可在入住前咨询酒店。而之所以少见地有昆曲是因为《牡丹亭》的作者明代戏剧家汤显祖正是江西抚州人。

之前所有文章几乎都没有提到这样一个空间，在养云安缦的地下室还藏着一个家具陈列馆，面积也不算小，陈列的都是些古董家具。不知道这些家具是不是也与江西那些古宅有渊源，有些家具的工艺据说难度极大，在里面兜兜转转，也许能一窥当时人们的生活状态。

要说养云安缦最大的公共设施，当属那移植来的10000多颗香樟树以及其它树种的树木组成的160公顷的森林公园了，有时间的时候不妨骑上酒店免费提供的自行车去这个天然氧吧呼吸下新鲜空气。

总之，养云安缦的公共设施堪称史上最豪华阵容，不仅面积都非常庞大，而且形式多样且丰富，完全为这里下榻的住客提供了游离于几十公里外紧张的都市生活，而让人放慢脚步，感受历史与自然。

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餐饮水准颠覆固有印象

早餐诚意满满令人惊艳

其实之前一直觉得，住了几间安缦下来，房间和服务是无可挑剔，但是一直觉得他们家的餐饮配不上他们家的定位，之前也曾吐槽过东京安缦的付费早餐绝对不值得尝试，但养云安缦却给了我意外惊喜。

入住当晚首先尝试的意式餐厅ARVA，ARVVA源自拉丁语，有“丰收”、“乡村”和“土壤”之意，由年轻主厨Andrea Torre主理，他曾是威尼斯安缦酒店的餐饮掌舵人，以“自农场到餐桌”的理念让客人品尝到传统意式烹饪手法下的健康食物和特色菜肴。

要知道威尼斯的安缦可是著名影星乔治•克鲁尼的婚礼举办地哦，如果说他不是对那里的食物满意的话，怎会将自己一生一世最重要的一次筵席放在那里呢？所以搞不好你吃到的是乔治同款也说不定呢！

吃西餐因为往往是按个人算而让中国人会感觉有点不自在，在这里完全不会，因为ARVA提供的是意式家庭料理，讲究“分享”，每道餐都会附上餐具方便客人分享，即使是汤，服务员也立马拿上来三个小碗让我们分食，很是贴心。

前菜的嫩切小牛肉一上来就感觉好吃啊，大理石般花纹，鲜红色的牛肉，配上类似蛋黄酱一样的酱汁，入口即化，鲜嫩无比，厚薄适中，真的是我吃到现在最好吃的生牛肉！

如果说牛肉与品质有很大关系，那这道扁豆牛油果居然也能如此美味绝对就是厨师功力了，扁豆很酥，牛油果滑腻，苹果酸脆，结合在一起口感丰富，而且豆类本身自带鲜味，让单独有些寡淡且腻味太重的牛油果凸显了其水果的清香的优点，一口接一口，根本停不下来。

当然，另外一道生切鲜海雕也是非常美味，与..鱼生的区别主要在于酱汁。但是另外一道说是很地道的羊奶酪生菜最后还是觉得口味对我们来说太重，羊奶酪始终是我难以逾越的坎啊！

烤南瓜浓汤和净素意蔬汤也都不错，不过因为蔬菜汤喝的比较多了，个人觉得烤南瓜浓汤更惊艳些，这厚度我觉得称为南瓜糊比较合适。

主菜点了鹰嘴豆黑鳕鱼以及炭火烤和牛，鳕鱼真的非常好吃，煎得外脆里嫩，非常厚实，足有2厘米的厚度，切下一块放嘴里很满足，鹰嘴豆上涂了番茄酱，酸酸甜甜开胃。

这一道菜上来时候感觉和中餐有点像，哈哈，居然看到了青菜，据服务员说也是厨师因地制宜，选择了中国当地的食材，和牛烤得刚好，外面有点焦，里面还是鲜红色，切成一定厚度的片状，吃起来方便又不流失牛肉本身汁水。

另外还点了一个通心粉，不过味道不算惊艳就不推荐了。但是这道奶酪小意饺倒是很好吃，有奶酪的香气但没有羊奶酪的膻味。

其实到这里已经很撑了啊，但有人说据说提拉米苏是这里的招牌，强烈推荐。好吧，那就再点一份，上来是一个碗，里面是像一个圆饼一样，吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，我是最怕太甜的，但这款不会，苦味与甜味恰到好处，也能感受到朗姆酒的酒香。

这里还有一个可爱的小插曲，大概是看我们三人吃得很high又和侍者反馈比较多，结果突然上来一道香脆炸鱿鱼，可我们没点这个呀？侍者解释说，这是主厨的拿手菜，他请我们一定尝尝，免费赠送给我们。看看菜单上这道菜也要108元，开心就任性送，真是好可爱的大厨，暖心。

嫩切小牛肉：128元

扁豆牛油果：78元

奶酪小意：98元

烤南瓜浓汤：70元

鹰嘴豆黑鳕鱼：288元

炭火烤和牛：468元

提拉米苏：88元

所有菜品还需加收15%服务费

第二天中午是在中餐厅辣竹用的，因为业主马先生的关系，所以这里主要是江西菜，比较适合爱吃辣的。

前菜点了一道拌木耳，里面食材很丰富，有香椿、瓜子仁等，很小清新，但木耳能吃得出脆里带糯的口感，是我喜欢的。

汤点了一道土鸡炖土蛋，还点了一道松茸猪肉汤，味道都喝得出是老火慢炖的浓醇口感，但松茸汤的鲜味实在是其它汤品难以比肩，因此喝过松茸汤之后再尝鸡汤，就变得淡而无味了。

这道南昌陶炖鸭，鸭肉炖得是很到位，但对我们来说实在是太辣了，我真的是被辣到眼泪都出来了，如果对吃辣没有实在把握，慎点！

这道醇卤红烧小鳜鱼让我想起曾在安徽吃到的臭鳜鱼，只是它不臭，鱼的种类也更小些，自然也是鲜美的，不过个人觉得更偏爱臭鳜鱼呢。

这大概是菜单上唯一一道上海菜，因为靠近马桥的关系，有了这道马桥香干，豆制品一向是我的大爱，何况带着特有香味的豆干，只是觉得如果能更入味一点就好了。

这道小点心惊艳到我了，虽然裹满白糖，入口却不觉得甜腻，白糖圈入口有点韧性却又很有弹性，有点像棉花糖，在最后一刻拯救了我被辣得不可开交的舌头。

由于当时..餐厅NAMA并未营业，因此无法给你们情报。就意式餐厅ARVA和中式餐厅辣竹来说，我个人更偏向于推荐ARVA，给我的惊艳感更多，而江西菜的辣度实在是有些让我承受不能，但也有人觉得很不错，全看个人口味。

我一直认为，早餐体现了一家酒店对住客的诚意，因为通常房价都是包含早餐的，而且通常早餐持续的时间比较长，有些人晚来就当做Bruch了。之前住过的六家安缦早餐都没怎么让我很惊艳过，而这次在养云安缦，我感受到了酒店方深深的诚意。

早餐的用餐地点就是前一晚用意餐的ARVA，不知道是不是因为有了外籍厨师的加入，养云安缦早餐无论是甜点面包还是色拉水果，乃至酸奶饮品等都做到无可挑剔。

从烟熏三文鱼到价格不菲的生火腿乃至奶酪芝士等应有尽有，而且看得出都是高标准。而水果方面，他们家的蓝莓又大又甜，金果和草莓等贵价水果也都齐备，而且还处理好直接可以入口，甚至连少见的莲雾、桑葚都有，品种之多令我吃惊。