夏日怀旧符号：冰砖、刨冰、糟货、蒲扇、六神花露水、麻将席…别忘了最销魂儿的冷面呀！

旅游时报 [转载出处：www.11jj.com]

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[原文来自：www.11jj.com]

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太阳火辣辣，每时每刻都待在空调屋里的日子，

往往最能勾起阿拉对旧时的回忆。

提起老上海的夏日时光，

这些怀旧符号张口既来。

过日子嘛，总跟吃吃喝喝脱不了联系，

只要一怀旧，就必定想到那些记忆中的美食。

那时，上午赖赖床，

中午起来冷面拌拌，素鸡、辣肉等浇头一浇，

再加点花生酱，美滋滋；

下半天抱半只冰西瓜，用调羹舀来吃，最幸福；

冷饮车里的赤豆棒冰、盐水棒冰、

奶油味老浓的冰砖，更让人犯了选择纠结症，

三色杯先吃哪一部分永远都是世界难题！

所以，我们童年的夏天

没有什么烦恼是一碗冷面或冷馄饨、一根棒冰、一个西瓜不能解决的！如果有，就再来一份！

记忆中的老上海的夏天

总是感觉分外清凉，特别令人向往。

可能是因为那时候远没有现在这么热，

更可能是因为记忆中的那些清清爽爽的美食，

真的足以让我们念念不忘……

或许这也正是如今光明雪糕持续受到关注的原因吧。

面对这个陪伴着我们长大的老牌子，

我们一方面既不希望它死去，

另一方面又不愿意它为了存活而创新，

改变原本的味道。

很多时候，不变才是最好的纪念。

值得庆幸的是，虽然很多东西都在变化，

但是老上海冷面、冷馄饨，

因为制法简单、受欢迎度高等原因，

始终还是保持着那份纯真、那份情怀。

面的形态多样，吃法也多样，

原本平淡清寡的光面与浇头碰撞后，

勾显出的诱人香气久久让人不能忘却。

今天，就让我们一起去经典老店

探索这种记忆中的味道吧~

 四如春食府：冷面最销魂儿

蒸熟的面条轻盈透亮、

提前制好的浇头琳琅满目，

再加上酱油与麻油动人的鲜、

米醋凌厉的酸，

花生酱扑鼻的香，

爱吃辣的再来点红亮亮的辣油……

一碗经典的上海冷面一上桌，

就忍不住让人口水直流，只想大快朵颐。

作为很多上海宁从小吃到大的老店，

四如春这家卖冷面的小店可是食客们的心头好。

每天都有超级多的人在排队，

还没到饭点的时候，

就有很多人在门口排队了！！！

不过比较值得庆幸的是，

因为大多食客都是奔着冷面来的，

冷面的制作并不复杂，

原材料都已经提前备好了，

所以队伍的移动速度还是很快滴~

只要你没有被门前的人山人海吓到，

基本上排十分钟左右，

就能吃到美味的冷面了~

进店之后，

先去柜台付钱选购心仪的美食，

再拿着小票到对应的取货窗口领取美食~

（所以，买东西要排队，取东西还要排队╥﹏╥）

点单的时候，

可以说自己要几两面，

不同分量的面价格不等，

最终一碗冷面的价格=

浇头的价格+面条本身的价格（每两面3.5元）

可堂吃也可外带，

但店内桌椅不多，就餐环境略显嘈杂，，

因此，很多人都会选择外带。

外卖打包的话，

冷面和浇头打包在一起，

花生油、辣油、醋等酱料是独立包装，

可根据个人口味，向店员索取。

正是他们家想出用电风扇吹冷面，

才开创了上海冷面用冷风吹的历史。

如此做出来的面条不仅不糊烂

而且还更劲道，让人百吃不厌。

所以才吸引了N多食客，

而且大多都是回头客！

成就一碗美味的上海冷面，

最有仪式感的一步就是

在最后浇上形形..的浇头。

冷面因有了浇头而变幻多姿，

 辣肉、辣酱、炒三丝、双菇、爆鱼、 

鳝丝、大排、烤麸、素鸡…… 

喜欢什么加什么！

要的就是这份随心所欲！

啧啧啧，

从师傅手里捧过来这碗面的时候，

内心可真是激动啊~

把美味捧在手上的感觉，

超级棒了！

特色：辣肉面

把辣肉做成浇头，

请问是哪个天才想出来的注意？

炒得极其入味的肉丁，

咸香适中，

带着些红油，

浸到素淡的面条里，

绝配啊绝配！

特色：鳝丝面

泛着诱人油光的，

一看就想咽口水的鳝丝面，

算是他们家最贵的一类面了。

虽然贵，

但是意外得没有很惊艳，

感觉鳝丝略带些腥气，

吃起来由于过重的浓油赤酱，

少了些层次。

特色：双菇面

选择冷面浇头的时候，

很多时候，素浇头其实会比荤浇头

来得更美味。

吸收了浓郁汤汁的蔬菜，

口感醇厚，

而且更加健康，

吃起来少了些对健康方面的顾虑。

除了招牌的上海冷面，

冷馄饨、锅贴、排骨年糕、

各式套餐等等美食，

都可以在里面找到踪影。

但是也正是因为这份平民化，

里面的就餐环境着实有些不够上档次。

除了这家经典的小店，

沪上吃冷面的好去处，

也实在不少~

德兴馆

创立于光绪九年的德兴馆，可是上海滩百年美食的“扛把子”，传说它的制面工艺来自乾隆御厨之手，曾经也是上海面食的NO.1。

美新点心

美新改良了冷面先蒸后煮的工艺，一直很受欢迎~要说点击率最高的，就是辣肉冷面了，红油包裹的辣肉实打实，还夹着甜甜的味道，很适合阿拉上海宁的口味。

万寿斋