没有美运卡照样提前预定,2018秋季中国餐厅周预定指南(4)

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第二道是金汤手拆桂鱼羹,这是顺德“一鱼八味”的头菜,餐厅周期间供应的拆鱼羹特别使用南瓜加入汤底,所以会颜色更黄一些。 [好文分享:www.11jj.com]

这道菜手拆的桂鱼肉是主料,配料是8种时蔬(竹笙、马蹄、萝卜丝、胜瓜丝、木耳丝、榄仁、葱花、香菜末)。一碗下肚,其实已经半饱了。

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第三道是双味玉环瑶柱瓜甫,上菜同时会给到刀叉。

顿时生出一种正在用西餐的感觉来(顺德菜的创新洒脱就在于此,传统的中餐你能想象有一道菜需要刀叉吗?)

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这又是一道极其费手工的菜,最外圈是取金沙瓜最中间的一环,刘师傅说只有品相好的金沙瓜才能做到,一只瓜只能取两环。中间一圈是淡色的节瓜囊,最内的一环是干贝。滋味鲜美异常。

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第四道,黑蒜浇汁牛肋肉。用的是澳洲A5级的小牛肉,入口即化的感觉,搭配软糯甜腻的黑蒜,鲜脆的芦笋,一本满足。

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其实吃到这儿我已经基本饱了,但是最后的餐后甜点——山药天鹅酥和胖大海炖雪梨的组合,又让我食指大动了起来。

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