苏城寻鲜记丨苏州人钟爱的那一口酒，终于上市了！错过等一年！(2)

也不知从何时开始，以讹传讹，这种酒的名字变成了“冬酿酒”。 [本文来自：www.11jj.com]

冬酿酒度数非常低，一般都在5度以下。色泽金黄透亮，口感温和甘甜，酒中还沉浮着小朵的桂花，倒在杯子里，非常好看。

与其说冬酿酒是酒，不如说是一种甜甜的酒酿饮料。而你，只要喝上一小口，就完全能体会，只有苏州这种气质的城市，才会酿出如此特别的饮料。

冬酿酒的酿造过程

话至此，外地的朋友一定会很好奇，如此神秘的苏州传统冬酿酒，是怎么酿造出来的呢？今天小i就带你去酒厂探秘一番！

利华酒业（原东吴酒厂）的冬酿酒，每年10月初就开始酿造了，需要一个半月的发酵周期，才能完成。

步骤1：蒸米

做冬酿酒，原料是今年新产的东北糯米，品质上乘，用水浸泡18个小时后，就会被源源不断地送进蒸饭机里，蒸40分钟左右。蒸好的糯米颗颗饱满，清香扑鼻，尝一尝，味道是真的香糯可口！

步骤2：冷却

蒸好的糯米，先得加入太湖水冷却，然后才能放入酒曲进行发酵。选用太湖水、上好东北糯米，是酿造美酒的物质基础！