为什么车厘子表面会出现新冠病毒(食物应该如何消毒?)

为什么车厘子表面会出现新冠病毒(食物应该如何消毒?)1月21日无锡疾病预防控制中心在进口车厘子内表面发现有新冠病毒,1月14日天津发现雪糕中也存在新冠病毒。进入冬季疫情期间,随着食品安全形势的日渐严峻化,食品加工过程中对人员、环境、设备及加工器具的卫生要求越来越高。 [原创文章:www.11jj.com]

食物中出现新冠病毒,再次提醒我们消毒工作的重要性。那么,食物一般是如何消毒的呢?如果消毒规范,为何车厘子上会出现新冠病毒?

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为什么车厘子表面会出现新冠病毒?食物应该如何消毒?


食物加工中如何消毒?

为促进食品安全的发展,解决食品安全事件频发的问题,各地也越来越重视食品的安全保障工作,严格把控餐饮企业的食品卫生安全,防止新冠病毒通过食品传播,从而因食品安全问题影响到个人、企业、社会乃至全民的健康发展。

为什么车厘子表面会出现新冠病毒?食物应该如何消毒?


广为人知,在食品生产和加工过程中容易滋生微生物,一旦条件合适,微生物将大面积繁殖,所以杀菌消毒是食品加工过程中的重要环节。对操作人员、加工环境、机械设备以及工器具的消毒,更是食品加工过程中必须要进行的步骤之一。

食品的种类繁多,不同类食品的生产加工方式不同。主要分为化学试剂消毒和物理消毒。

为什么车厘子表面会出现新冠病毒?食物应该如何消毒?


化学消毒

常见的应用于食品消毒的化学消毒剂有漂白粉、二氧化氯、次氯酸钠等。此外,75%乙醇、乳酸、过氧乙酸、双氧水、臭氧等也有较多的应用。

食品行业里的清洗通常使用清水或清洗剂。水是最常用的清洗剂之一,广泛应用于食品清洗。

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为了加强消毒效果,通常会在水中加入次氯酸钠、漂白粉等属于含氯消毒剂,其消毒能力主要取决于其中所含的有效氯含量,有效氯的含量越高,消毒能力也就越强,在食品接触面的消毒和生产用水消毒方面应用广泛。

目前医药卫生领域应用最广泛的消毒剂是 75%乙醇,可用其对接触食品表面的皮肤消毒,医用工器具等接触面的消毒也可使用。

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物理消毒

物理消毒法是使用物理方法杀灭或清除致病菌,主要包含机械除菌、热力消毒、超高压灭菌和紫外线消毒等。

机械除菌是用干式或湿式清洗的方法;热力消毒是通过煮沸、巴氏杀菌消毒方法;超高压灭菌是在密闭的超高压容器内,用水作为介质对软包装食品等物料施以高压,杀死其中几乎所有的病菌,而且不会造成营养成分破坏和风味变化。

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紫外线杀菌是利用紫外线的低能量(5 V)电磁辐射波,在短波段(240~280 mm)附近的紫外线有较强的杀菌力进行杀菌。目前紫外线杀菌多用能释放 254 nm 紫外线波长的人工杀菌灯正在进行。

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为什么车厘子和雪糕上会出现新冠病毒?

很显然,食物中出现病毒,那就说明在食品加工的某个环节,存在病毒入侵,消毒工作有缺失、不到位。

在以上的食品消毒方式中,都不能实现在有人状态下的持续动态消毒,所以不可避免会出现消毒中断。保障食品不受微生物二次污染,需要人机同场作业的动态空气消毒方式,即人和消毒设备同处一个车间内,在工人操作的同时,使用消毒设备同步对空间进行消毒。

为什么车厘子表面会出现新冠病毒?食物应该如何消毒?


在传统的生产过程中,完全靠操作人员的主动避免,特别是在易感染微生物的散热间及包装区域,可能存在没有有效的动态杀菌保障措施,给病菌的侵入带来了机会。

新冠病毒常用消毒剂

能成为疫情防控常用消毒剂一般应满足有效、供应量大、廉 价 、使用方便、相对毒性小等特点,不具备这些特点可不予考虑。

为什么车厘子表面会出现新冠病毒?食物应该如何消毒?


可以用来杀灭新冠病毒的消毒剂有过氧乙酸、过氧化氢、二氧化氯、含氯消毒剂、碘类消毒剂、醇类消毒剂。

另外,水果表面出现新冠病毒,比如车厘子,大家只要在食用前用清水冲洗,就可以将病毒带走。就像我们用自来水洗手一样,20秒钟就可以将手中的病毒清洗干净。至于雪糕里出现新冠病毒,建议不要食用。

为什么车厘子表面会出现新冠病毒?食物应该如何消毒?


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