王永华散文|香喷喷的农家灶头饭

↑点上面[南湖文学]蓝字丨关注

南湖文学宗旨：打造最纯净的文学..、营造最温馨的精神家园。 [好文分享：www.11jj.com]

[原创文章：www.11jj.com]

香喷喷的农家灶头饭

点击上方音频收听

 作者简介：王永华，1969年2月出生于王江泾镇民和村，毕业于浙江林学院，曾在王江泾镇政府、王店镇政府、洪合镇政府工作，现任洪合镇人大副主席。

前些天去逛商场，碰到一朋友在选购电饭煲，一看那价格还真让人咋舌，居然要二千多，那朋友抱怨电饭煲做出的饭不好吃，很多人还专去..买电饭煲。朋友的一席话却让我想起了老家的灶头饭，很是怀念那农家灶头饭的香味。回家跟妻子一说，妻子也来了兴致，说，“星期天回我家吃灶头饭，肯定比那电饭煲做的饭有味道。”

星期天我们开着车回妻子家，路上总是回忆起以前农家灶头做饭做菜的往事。

老家和妻子家不远，小时候就很为家乡是鱼米之乡美誉骄傲，湖荡密布，但人均只有几分田，没有什么旱地，家家户户都是用的农家柴火灶做饭做菜。当时农家砌灶头绝对是一件大事，留有很多的习俗，灶头边也给我们儿时的生活留下了很多美好的记忆。

那时村上能够砌灶头的泥水师傅是很吃香、受人尊重的。我家隔壁的老柏就是砌灶头的老师傅，他砌的灶头，烧饭时烟少，省柴禾。灶头砌好后还要画上松鹤延年、年年有“鱼”等吉祥、喜庆的灶头画，画好后简直是一幅艺术品，看着他画常用把我看得入神，很是佩服，现在灶画成了非物质文化遗产。那时谁家新砌了灶头，亲戚知道了都会来做客，可见灶头对每家每户是何等重要，逢年过节还要献灶，春节前也还要送灶神、节后还要接灶神等祭灶神的习俗。我们那儿灶头一般二口锅，外锅大一点用来烧饭，里锅小一点用来炒菜，中间还有一个汤罐，烧饭煮菜时中间汤罐里的水也会变热，既是发挥柴火余热的作用，也方便烧菜时取水用，小时口渴时常舀汤罐里的水喝。

我小的时候灶头边还连着个风箱，一边添柴一边拉风箱，火会更旺，后来可能是砌灶头的技术得到了改进，灶膛通风得到改善，加上烧的柴禾都是麦柴、稻柴之类的，风箱作用不大，就没人家用了。为了备足柴禾，每家每户都会把麦秆、蚕豆秆、油菜秆、稻柴晒干堆好，以备一年之用，遇有潮湿的柴禾时往往会烧不充分，吹火筒便成了必用的工具，小时遇上这时双眼往往会被灶烟熏得通红，泪流不止。小时还因为田地少柴禾不够用，所以小时去捡“硬柴”也是常有的事。

农家灶头做饭，自然没有电饭煲那么简便，饭做得好吃不好吃还得看烧饭的人。首先自然是水要放得适当，水太多烧的饭太烂，水太少又太硬，再当然是火候了，烧得太过了底下会烧焦，只有火候却到好处，锅盖上透出阵阵饭香，再焖一下，那烧出的饭味道真的是香，我是特别喜欢吃锅底下稍微有点焦的那饭糍，小时母亲也常会在最后把底下的饭糍刮下来，捏成一个饭糍耙耙，常拿着饭糍耙耙走到别人家里分着吃，味道特别香。

在我上小学时生产队在双抢时建有食堂，有一个大大的老虎灶，整个生产队的人都靠这一锅烧的饭，中午饭烧好时那香味直钻入人鼻子，我们在外面场地上玩耍的小孩都会忍不住到食堂里面看，起码咽口水，那大锅饭真的是好吃。

到了上世纪八十年代农家也能买到一些煤球，春节或是家里来了客人常生煤炉是常事了，就是在我刚毕业，能领煤球票时也是很自豪的事，但那煤球炉往往该旺的时候不旺，不需要的时候火还噌噌往上窜，煮的饭自然不好吃。记得有一年乡里支持新农村建设，鼓励扶持养猪户建沼气池，我们生产队里的一户试点，通气那天大家都去看，做饭再也不招烟熏，也不会缺柴了。到了九十年代，液化气开始进入家庭，当时能用上液化气当然是很自豪的事，也有了电饭煲，但烧饭还是农家土灶的好吃。

想着这些，已到了丈母娘家门口，进得厨房间，那农家的土灶还在，但灶台边连着液化气灶、电饭煲等搁在一边。虽然有那电饭煲，但丈母娘家平时还都是用的这农家灶头烧饭，看我们今天来，，丈母娘本想改用电饭煲烧饭，妻子对丈母娘说，“我们今天就吃灶头饭，吃原汁原味的农家饭。”听妻子这么一说，丈母娘接过话，“你父亲虽然眼睛、耳朵不太好，但灶头上烧出的饭还真的很香的。”大家齐动手在这灶头上做饭做菜，还没开锅一股浓郁的柴火饭香扑鼻而来，全家人端起香喷喷的灶头饭，心生感慨。

现代技术可以把米饭煮得更香，但那农家灶头饭的味道却是更让人难忘，因为那里有家的味道。

责任编辑：青峰

音乐总监：夏荷

文字排版：汪垚卿 吴敏    

页面制图：小鱼

..推广：李远鹏    

编辑微信：nhzc991

投稿邮箱：1097100585@qq.com

真情温暖你我

文学点亮人生