熬汤加入藿香杆, 熏肉搭配甘蔗渣! 四款江湖菜全新升级, 成就风味招牌!(3)

干红花椒炒香后投入原料炒匀 [本文来自:www.11jj.com]

海之味鲜鲍 [好文分享:www.11jj.com]

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舒荣将川式油卤鲜鲍鱼做成热菜上桌,并且加入日式海苔粉提鲜,成菜卖相大气、口味鲜香。

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打上花刀的鲜鲍鱼下入卤油

翠湖神仙蟹

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这款卖相大气的神仙蟹,是翠湖楼的当家招牌,其灵感来自于一道老川菜——干煸芸豆,舒荣借鉴新加坡黑胡椒蟹的出品形式,结合“干煸”的技法,,并加入了午餐肉块丰富香味,成就了这道融合风味的热卖菜。

大厨介绍

熬汤加入藿香杆, 熏肉搭配甘蔗渣! 四款江湖菜全新升级, 成就风味招牌!(3)

舒荣 

从厨二十年,现任成都翠湖楼餐厅出品总监

“黑岩豆焗米熏兔”“海之味鲜鲍”“翠湖神仙蟹”三道招牌菜品选自即将上市的2019年3月《中国大厨》,欲知它们的详细制作流程和更多精彩内容,请扫描下方..购买~

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