TOP5|你来打分！看看魔都点心店到底哪家才是最好吃的！(2)

把猪肉的组织打散，这样肉吃起来才会嫩！

这里跟传统的炸猪排不一样的是， [原文来自：www.11jj.com]

腌制好的猪排不加鸡蛋液，也不加面包糠，

用的可是地瓜粉哦，

用地瓜粉的好处在于它在炸的过程中不吸油

由此外皮不会过于油腻，

而且炸出来还会更加香脆哦。

另一道炸弹猪也很有特色，

虽然摔打猪肉糜会发出巨响，

但这样做也是为了让肉糜更加粘稠可以成团，

肉质更加有弹性。

前面炸猪排是厚度升级，

而这个炸弹猪连形状都变身了呢，

形状升级：它的灵感来源于英国

一道有着三百年历史的冷菜苏格兰蛋，

同样是猪肉里包一颗蛋，

但不同的是在这里不仅变成了热炸，

里面的熟蛋也变成了溏心蛋。

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店家：猪小妹叭叭走

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优惠时间：即日起到7月31日

人均：65元

地址： 复兴中路518号

电话： 13818144686

超点

食客打分：57分     评委打分：33分   总分:90分

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这家店的名字就叫超好吃的点心，

和普通的粤菜馆一样，也会有一些上档次的大菜，

比如啫啫煲类的醇酒酱香焗鱼头、

藤椒煮杂锦这些硬菜。

但是，再来看看他们家的菜单，

点心的菜单都要占到三分之二的部分，多达30几种，

被号称“超好吃的点心”。

这里的点心可都是各有各的特色，

就比如这个金奖叉烧酥

还原了60年代香港最淳朴的做法，

用猪油、黄油、面粉、土豆粉等揉至均匀放冰箱备用，

完全不需要擀至，最后再加入十几块的薄叉烧，

而现在90年代的叉烧酥虽然造型好看但是容易收干，

口感不好。这款金奖叉烧酥就很润很湿也很有汁水。

在外观上做文章的还有这个流沙紫薯饼，

不同于流沙包的面皮，

这个流沙饼的酥皮是烘烤出来的，

再加一层紫薯泥、一层流沙，

工序复杂，在外面也很少能吃到哦。

还有鲜虾水晶球、雪花牛肉蛋挞也很受食客欢迎。

最后还有一个鹅肝包，虽然样貌平平

但是内馅也是做了改变的，

这里的鹅肝包不仅用的都是选用法国鹅肝切块，

并且在用白葡萄酒、葱姜蒜去腥，

淡奶、牛奶增香之后还需要进行榨碎，

放置冰箱冷冻备用，

一勺用牛奶和淡奶油搅拌过的土豆泥，

再加入一块鹅肝泥，

这样做出来的鹅肝包既有奶香也不会过于油腻，，

并且内馅十足哦

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