TOP5|这些店又出新花样了！和手臂一样长的汉堡你见过吗！

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今日节目编导：袁鸥

星座：处女座

立志有一天可以混吃等死，但现在还在加班的美食探索者

说到餐厅出新花样，

虽然几乎每家店在一定时间都会推陈出新，

但是有没有发现最近特别多呢？

到底是哪些店推出了让人意想不到的新花样呢？

*排序按照节目播出顺序

*排榜依据：现场点单率

*总评分榜单，请见文末

第三十七期“猜猜猜”

这些店出了新花样

※..详情可回复“..名单”了解※

*最终解释权在店家

莆田餐厅

上榜理由：新花样蛏子系列 点单率80%

点击播放视频
莆田餐厅在上海有7家分店，

而且在新加坡连续两年荣获米其林一星称号。

因为属于福建菜系，

所以很多食材和做法都是来源于莆田当地。

那为什么说蛏子是他们家的新花样?

因为有这么多口味的蛏子，如果想要吃到最肥美的，

只有在这里，这段时间才能吃到哦。

蛏子可是夜宵的人气王，

但这人气王可不是那么简单就能当的。

第一大原因就是他们所有的蛏子都是来自哆头村。

哆头村的村民世代养蛏，已经有600多年的历史。

哆头村那里的海水盐分比其他海域都要高，

因此养出的蛏子海味十足，味道很鲜甜。

更重要的是蛏子从莆田捞起到餐厅的时间，

不会超过24小时，送到餐厅后还会进行细致的挑选，

最后把选好的蛏子在水中放置2小时，

保证蛏子将泥沙吐干净。

除了原材料好，口味多也是成为人气王的一大关键。

整整八种吃法，

而且很多口味都是由他们自己创新改良的。

老酒竖海蛏，哆头蛏炒蛋，风味蛏溜，

裹上面包糠的蛏子，还有最特别的铁板盐焗蛏。

制作之前的处理也是很关键的步骤。

蛏子下面铺的盐必须采用两种不同作用的盐，

将细盐和海粗盐混合炒制，

再加入花椒增加香气，

再把处理好的蛏子铺在热盐上。

盖上盖子，打开小火，焗上6分钟，

让蛏子肉吸收盐分和花椒的香味，但又不会过干。

而为了达到最好的口感，

针对不同口味对蛏子的处理的细节又是很不一样。

比如制作蒜蓉蒸海蛏是必须用刀把蛏子整个破开，

在蛏子肉放上蒜蓉，让两者最大面积的接触到。

这样只要蒸上三分钟，不仅蛏子肉嫩，

而且蛏子中都是满满的蒜蓉香气。

人均：143元

地址：上海市长宁区遵义路100号虹桥南丰城北区5层L505单元

电话： 021-52988756

沈家爷叔

上榜理由：第三代和第四代烧卖新花样，点单率75%

这是一家干净清爽的本帮小吃店，

主打的就是烧卖。

他们家在原来第一代，第二代烧麦的基础上又做了升级

咖喱和牛口味的烧麦就是他们家新生的第三代烧卖。

和它同辈的还有酱烧鳗鱼烧卖。

不同口味有不同颜色的烧卖皮，

都是加入新鲜的蔬菜汁制作的。

而且他们的烧卖皮也和一般早餐店的做法也有不同。

如果想要尝试不同口味，

就可以点上一份这样的烧卖大拼。

还有他们的冰皮系列烧卖，

也就是传说中的第四代烧卖。

有点像是苏氏点心的做法：

外面的冰皮用糯米粉做成，所以才能呈现微微透明，

而且里面是货真价实的冰淇淋哦。

夏天到了，冰淇淋烧卖也是供不应求啊，

冰冰系列烧卖可以在冷冻室保存180天哦。

人均：54元

地址：上海市宝山区丹霞山路50弄1号龙湖天街店406号4楼

电话： 021-56180797

万禾都市农场餐厅

上榜理由：羊肉新花样，点单率40%

这家餐厅位于商场八楼，整个八楼都是他们的。

电梯一出来就能看到，分为室内和室外。

室内的装潢是森林原木风，还有美丽的阳光玻璃房。

他们家还有羊驼？？？

地处市中心，又是在商场中，

可以很好的感受大自然的气息，，店家可谓是很用心了。

他家的重要靠山一半是店里琳琅满目的新鲜蔬果。

他们的店在崇明拥有占地2000亩的农场，

这些蔬菜就来自于那里。

他们在2012年就已经获得了中国、德国、美国、..，四个国家的有机认证，

实现了从农场到餐桌的健康安全方式。

而另一半就是将这些本地产出的蔬菜

和西餐烹饪方式相结合，

烹饪出新式的菜肴，受到了食客的广泛好评。

所以虽然才开了不到半年，

但是菜单已经翻新了三次。

并且把崇明的食材做得都非常精致，

比如说这道崇明白酒烤鲈鱼，

崇明蟹肉紫薯奶酪团子以及

用崇明大米做的西班牙海鲜饭。

最值得一提的就是他们家的羊肉了，

用的都是自己羊场生产的崇明白山羊，

都是在崇明区特定水土条件下才能孕育而成的。

除此之外他们餐厅的厨师长，

为了将这么好的食材做好，

厨师长都会定期到农场考察，

而这道菜就是他的得意之作。

今天大厨就要为我们在开放式厨房展示一下制作过程。其实大厨还提到一个很有趣的小插曲：

之前他去农场考察时发现大家都把羊血浪费了，

其实羊血是非常有营养、有价值的食材。

羊肉系列除此之外还有羊肉罐子等等。

人均：146元

地址：上海市长宁区长宁路来福士广场东区8楼

电话： 021-62373819 

红宝石

上榜理由：稀奶油冰淇淋，点单率90%

店内依旧是大家最熟悉的红白格子的经典色系，

依旧是不管什么时候来，

都有人不断吃着最经典的奶油小方，

引诱着刚进来的顾客。

但是你可能想不到的是，

这些你无比熟悉的陈列柜旁边新增了一台冰箱，

而冰箱里卖的竟然是冰淇淋！