2018香港新上榜的那3家米其林粤菜，我去试了...劝你...

自从2018米其林星级榜单公布以后，堆儿君一直心心念想着要去尝尝里面的粤菜。这不，刚拿起筷子就被出神入化的味道震惊了，劝你一定要去试啊！

营致会馆@一定要试的米其林大厨新作！

今年新上榜的米其林一星粤菜中，堆儿君最最想试的就是这家营致会馆了。位于中环的绝佳位置，闹中带静，风格既有粤式传统又结合了摩登现代，坐在里面都是一种享受。

 

不过…米其林的要求出奇严厉，明明开业一年都没到，怎么就立刻以迅雷不及掩耳之势立刻拿下一颗星呢？啊！原来是摘星大厨萧显志掌勺的新店啊，这位米其林挚爱的大师傅，所到之处，遍地星星啊。

香葱澳洲M9和牛千丝酥 HK$78

在米其林一星的粤菜餐厅里吃点心，绝对是视觉、嗅觉、味觉全方位的享受。这道香葱澳洲M9和牛千丝酥除了采用名贵的食材以外，关键在于它是一道手工菜。

 

火势太猛或太弱不行，必须温而有力，才能让“九九八十一”层酥皮，层层分明、口口香酥啊。配合着M9和牛特有的质感和鲜味，完全被这味道征服了。

松露鱼子龙虾饺 HK$120

作为港式点心中的灵魂人物，虾饺从来都没有出场压力。不过既然是米其林水准，当然必须是虾饺3.0，于是就有了这款松露鱼子龙虾饺。

 

晶莹剔透的饺子皮被加入了菠菜调色，嫩绿色让人好有食欲。龙虾肉因为太饱满，直接破皮而出，顶端的金箔和松露鱼子，完全将这份点心变成了艺术品。

温馨提示

点心只在午市提供，其他粤式菜色在午市、晚市均有提供哦。

黑鱼子煎醸鲜蟹钳 HK$260/位

配酒：The Vintage HK$118

 

两道点心下肚后，食欲完全被激发，是时候尝尝真正的技术了！这道菜没有用传统炸的烹调手法，而是将蟹钳通过煎煮的方式带出香脆感，然后将它放进上汤中以中火煨熟，蟹肉在释放自身鲜美的同时又充分吸收了汤汁，啊，我的口水啊…