喝咖啡会致癌？别再被这些谣言骗了！真相其实是这样......

虽已是三伏天的末端，但夏季的暑气仍然“咄咄逼人”。相信大家都知道绿豆汤是解暑圣品，其实在夏季，还有一种饮品——咖啡，也很适合饮用。但是怎么去喝这两个“好物”呢？这里面可是有门路的。 [本文来自：www.11jj.com]

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绿豆中含有丹宁、生物碱、黄酮类物质，这些成分有助于解暑降温。因此，每到夏天，几乎家家户户都会做绿豆汤来清火。但是熬绿豆汤其实是有讲究的。

绿豆下锅以后，大火烧开，然后改用小火熬制10分钟左右，待汤变绿以后，便可关火盛出。

这样的绿豆汤，既保留了解暑降温的功效，又保证了绿豆的口感，十分适合夏季食用。

注意事项

☞煮制时间不宜过长

小火10分钟左右，不要把绿豆煮开花。

☞切忌用铁锅煮制绿豆汤

铁会加速氧化，使营养物质流失更快。

☞尽量使用纯净水煮绿豆汤

自来水中本身含有一些矿物质，会加速氧化，所以煮制时最好能选用纯净水。

☞盖上锅盖煮

这样可以隔绝氧气，减缓氧化速度。

☞加入少量的白醋

酸性的环境可以让绿豆汤保持稳定，避免氧化。

其实真正解暑降温的绿豆汤，不需要重煮，把绿豆煮开花，而是要轻煮，保留绿豆完整的形状。

因为加热时间过长，会破坏绿豆中的有益成分，从而导致绿豆汤的降温解暑功效降低。

此外，在绿豆汤的调味上，大家还要注意一下几点：

▼不要放糖

糖对解暑没有任何帮助，反而还会增加糖的摄入。

▼不要放碱

虽然在煮绿豆汤的时候放入少许的碱，可以缩短加热时间，但是，碱会破坏绿豆中的营养物质，致使绿豆汤的功效降低。

▼可以放盐

夏季出汗较多，人体内的水分及盐分流失量较大，此时适当补充一点盐，有利于保持身体内的水盐平衡。

绿豆渣中也含有丰富的蛋白质、维生素和淀粉，营养较为丰富。大家熬完绿豆汤之后，可以再把绿豆渣和米一起煮成绿豆粥食用，不要浪费了它的营养。

不少人说咖啡会致癌，这是因为咖啡中含有一种二类致癌物——丙烯酰胺。

但是含有致癌物不代表会致癌，我们生活中的很多食物其实都含有这类致癌物，如酒、加工肉类、面包、饼干等等，甚至连炒蔬菜中都含有丙烯酰胺。

特别是薯片、薯条、油条等油炸食品，丙烯酰胺含量较高，远高于咖啡。

所以，并不是单单只有咖啡中含有这些致癌物，大家不必过度惊慌。相反，适当饮用咖啡，对身体还有好处。

咖啡中的咖啡因可以提神、增强运动能力，非常适合需要缓解疲劳的人饮用。而且，咖啡因可以代谢出人体外，基本不会对健康产生不利影响。

值得注意的是，喝咖啡好是指喝黑咖啡，，也就是美式咖啡。

目前很多咖啡都会选择加糖、加植脂末或者奶来提升咖啡的口感，而且添加的量甚至会比咖啡本身的量还多。从营养健康方面来说，这些咖啡都不如黑咖啡。

如果实在觉得口感不好，加入适当的奶也是可以的。

有些人喝完咖啡会有心慌、气短、胃痛等反应，这不是因为咖啡影响健康，而是由于个体差异引起的。比如经常喝咖啡的人就不会存在上述状况，但是不常喝咖啡的人，喝完以后可能就会失眠。

喝咖啡是一个循序渐进的过程，对于初喝咖啡和不常喝咖啡的人，建议选择低因咖啡或者无因咖啡。

饮用这两种咖啡，既不会让人过度兴奋、引起身体不适，又可以获得咖啡的营养与益处。

速溶咖啡是不是都不健康？

速溶咖啡其实分两种，一种是添加了糖和植脂末的咖啡，这种咖啡相当于瓶装饮料，营养价值低，并不健康；另一种是纯黑咖啡，它没有加入糖、奶等其它物质，热量低、营养高，相对比较健康。

所以，并不是所有的速溶咖啡都是不健康的。

注意：

儿童不宜饮用咖啡。因为儿童对咖啡因特别敏感，喝咖啡会扰乱他的神经系统工作，易出现心慌和不舒服等现象，另外还会影响睡眠。

深度烘焙的咖啡好不好

咖啡中的淀粉，经过高温加热，就会生成致癌物丙烯酰胺。烘焙时间越长、温度越高，丙烯酰胺的产生量也会越多，所以不推荐大家饮用深度烘焙过的咖啡。

孕妇最好不要饮用咖啡，如果实在想喝，需将咖啡因控制在200毫克以内。哺乳期女性如果想喝咖啡，可以把喝咖啡的时间和喂奶时间间隔开，等到咖啡因代谢完以后再喂奶，就没有太大问题了。

本文根据《万家灯火》第2018-07-04期节目整理

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