上海百年老字号,记忆中的米道
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吃了这多么年,价格却跟不上节奏,
鲜肉月饼5块,最贵的月饼也才10块钱...
最近新出了芝士和辣肉味,好想吃啊!
有多好吃戳开视频就知道!
点击播放视频百年老字号,,记忆中的米道~
视野视频第567期<泰康食品>
一、南京东路上的百年老字号
泰康的历史最早可追溯到民国时期1914年,1933年的时候,泰康总处搬到了南京东路,从此扎根在这里,记忆中的味道甚至可以从奶奶辈儿说起。
|20世纪30年代的泰康食品公司
☉ 南京东路上的“街头瘫痪”
“要什么馅儿啊,几个啊?”
刚走到这家店门口不远处,就感受到了上海阿姨的尖嗓门儿~
门口的队伍排得好长,放眼南京东路,能排队成这样儿的店真的不多。排队6个小时都是往少里说,不管室外温度多高,人们热情不减!
☉ 价格始终没“跟上步伐”
在这个物价飞涨的的时代,他家的月饼价格始终没“跟上步伐”,最便宜的5块钱一个,最贵的也不过10块钱,可以说是业界良心了!
阿姨们装月饼的手速很快,三下五除二,不管你要单种口味还是双拼口味,一盒还是两盒,分分钟给打包好!
来这儿买月饼的人都是一兜子两兜子一并提走,味道好分量足,排这么久的队不多买一些带走总感觉吃亏了...
二、手工匠心,还是那个味儿
鲜肉月饼用的都是爱森肉,鲜嫩多汁,还很有弹性,很多老上海就好这一口,每年都买,一吃就是很多年...
☉ 手工制作,200℃预热,240℃烤制
店里所有的月饼都是师傅纯手工做出来的!师傅手速极快,这样才能保证每日的月饼供应量!来自德国的烤箱一台10万RMB!一盘月饼24个,旺季的时候半个小时要出60盘!产量杠杠滴!
▲纯手工包制
▲预热200℃放进烤箱
烤箱要预热到200℃才能将月饼放进去,烤制时的温度达到240℃,中途还需要上下翻盘,这样才能保证每一块儿月饼四面受热均匀,不一会儿表面就镀上了金..!
▲上下翻盘
月饼出炉前2分钟,需要给每块月饼刷上蛋液,老师傅要在240℃高温的烤炉前以最快速度刷完蛋液,为辛苦的师傅点赞!
▲刷鸡蛋液
☉ 味道始终如一
鲜肉月饼,5块钱一个!价格便宜,分量却始终很到位,月饼用铝箔来包装,是为了防止汁水漏出,很贴心~
鲜肉月饼趁热吃是最好的,表层裹着蛋液的酥皮轻轻一碰就掉了,又香又酥,灵额~
月饼里的鲜肉超大块,轻轻一挤,肉汁就流了出来!鲜肉汁水十足却不油腻,与表面的酥皮一起吃,真的是嗲得不行!
三、新口味上线,惊喜不断!
☉ 芝士和鱼茸组cp!
老字号月饼也有新玩儿法,芝士和鱼茸在一起又能擦出怎样的火花?7块钱就能吃到芝士鱼茸,感觉赚到了!
仅仅为了好区分,就在月饼表面印上了“鱼茸”字体,没有像其他月饼一样有过于浮夸的造型,反而吃起来心里更踏实。
月饼里的芝士与新鲜的鱼茸混合,趁热吃还会拉丝哦!
☉ 辣味月饼不太辣
乳酪辣肉月饼里的肉用的也是爱森肉,适当辣度更迎合上海人的口味。也是7块钱一个,相当实惠!
老师傅要先将辣肉用小锅煸炒,斩成粒子之后再放入月饼中。然后在月饼上印制“辣肉”字眼,区分起来也是很容易的啦~
辣肉月饼的馅儿看上去与鲜肉月饼无太大差别,吃上一口舌尖上有微辣的感觉,这个辣度即使是不能吃辣的朋友也能接受哦~
四、还有网红月饼同步售卖
店里同步售卖的还有来自香港的网红——美心月饼,不用打飞的,不用找代购,也能吃到心心念念的港货!
店里香滑奶黄味、流心奶黄味、双黄莲蓉味还有双黄白莲蓉味4种口味任意选择哦~
泰康食品
南京东路店
地址:南京东路766号1楼
电话:021-63221279
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