大连“粑粑馆”界的鼻祖 火了26年才开分号！

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古来征战，几人笑傲，灶上火，只为食者燃。大浪淘尽百家菜，还数老味留心尖。遍看大连街头的大店小馆、融汇古今中外之精华，但舌尖上的那份念想，却独独看中了那一个“老”字。

[转载出处：www.11jj.com]

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粑粑馆，一个骨子里透着老大连执着劲儿的地方，一个说起来不矫情、有态度的地方，老式居民楼下，不起眼的小门脸，一立就是26年。

现烙的带疙锅贴，单单一个猪肉韭菜，一天就得来上百八十份。只用油盐酱油醋犒汁的老式樱桃肉，一天走量也得四十多盘。1992年立在了武昌街，26年后，终于是开了分号，定在了民主广场。

大连街上的餐饮店每时每刻都在变着花样，但独独少了那股子经由时间历练过的厚重感，还有那些个鲜少能循迹的味道。

海参花，非常难得，只有成熟的雌海参才会有，富含对人体有特殊功效的酸性粘多糖以及内脏色素、硒铁钙等成分，只有懂行的老大连们才晓得海参花的好。

骨汤里边老抽调色，盐添味儿，海参花提着汤头里的鲜，蛋花增了香，不用油爆锅、只用粉勾芡，借足了胡椒葱花的味儿，吃到半酣味尤长，只将食汤致神仙。

大连靠海而生，依仗着北纬39°的那片蔚蓝，从不曾辜负舌尖的厚爱，透着鲜的杂拌鱼、巴掌大的虾夷贝、鲍鱼、海螺、海蛎子，想吃您就点。10元一只的大海虾，7元一斤的花蚬子。26年的老字号，接着地气儿，有着口碑。

渤海湾里的鲜，全中国都响当当的有一号，大飞蟹的鲜很直白，虾爬子的鲜很委婉，海蛎子的鲜很张扬，至于这海胆的鲜，婉约中又透着股执着的劲儿，生吃过瘾，熟吃惊艳，猪五花的香丰润着海胆的鲜，统统包进面皮里，狠狠的烙印在心底。

土办法腌出来的酸萝卜，刺激着味觉神经，酸出了另一番通透的新领悟。羊里脊的嫩，恰逢其酸，配的刚好，灶台上的火，借着锅气的劲儿，炒透、炒香、炒出那馋人的劲儿。

谁说老菜就是一成不变，好滋味就得那好料好功夫的使劲用，，漂亮的猪五花，看着就馋人，片片过油炸出那一层的酥，铁板上边，辣椒碎里借足了味儿，空口吃就特满足。

曾经跟着父母一起来吃的小孩儿，早已长大成人，而记忆里的味道却像美酒，越酿越醇。山药，越炖越香，排骨，越压越嫩，点菜牌上更是名列前茅。

猪净排，一根大骨连着肉，压锅里边烀出了嫩，山药的软烂，加上排骨的肉香，汤汁里边吸足了味儿，男女老少，甭管你口里的牙如何，也都会对它赞许有加。

敞亮的前厅，绿植围绕，透着温馨，藏足了温情。这里的味道，有时间走过的痕迹，却不曾更改半分，记忆里儿时下馆子的老味道，仿佛爸妈也是那时年轻的模样。熘肝尖、樱桃肉，舌尖的念想从未被辜负。

能带走的是时光，带不走的是回味。欣欣餐厅，海鲜小厨。一个留下你我儿时脚印的地方，一个不会让回忆淹没在岁月里的地方，一个可以让味道追随舌尖走过一生的地方。

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欣欣餐厅海鲜小厨

地址：中山区民主广场万宝温泉斜对面20米

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