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一大块豆皮入口,伴着热气,软糯鲜香,这是武汉伢子最怀念的一口。
四川卤菜
摊主:四川人,营业12年
说起四川卤菜,夜市街有好几家,但公认最正宗的还是这位四川大姐的摊子。
大姐说,猪耳朵每天都要卖光,还有卤牛肉、鸡爪都很俏(好卖)。过来买卤菜的四川老乡,都是猪耳朵、腰子各拎一块,还要加一句“姐,老样子,多放辣椒蒜汁儿”。
辣椒酱是四川卤菜的灵魂,油炸过的辣子和辣油融合在一起,一勺就能闻到浓郁的辣椒香味。
大姐动作麻利,三两下就切好丝,荤素装盆,打上油醋酱汁,口味重的就多放葱蒜,快速拌好装袋,就是一袋子美味。
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