去襄阳南路的本帮小馆吃夜宵，老吃客最欢喜！

今日节目编导：

[原文来自：www.11jj.com]

唐伟伦

[原文来自：www.11jj.com]

星座：白羊座

上戏男神带你吃遍上海

随着天气的逐渐转凉，

人们总希望遇到一些贴心热乎的美食，

来慰藉一下自己饥肠辘辘的肚子

*排序按照节目播出顺序

*排榜依据：秋冬夜宵暖心指数

*总评分榜单，请见文末

推荐菜品：金牌猪手 鲜虾手撕豆腐

阿根酒家

上榜理由：为数不多的本帮菜夜宵餐厅

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这家店外的安静与店内高朋满座形成的鲜明反差，

这背后凝聚着老食客对他们家满满的喜爱。

他们家的啤酒有三种，

每种啤酒都22元一杯~

而他们家最适合下酒的菜便是金牌猪手了~

他们家的金牌猪手是大厨根据椒盐猪手改良的，，

在卤制的时候加入泡椒、红米、香料油，

大概卤制一个小时二十分钟

所以相对于传统的椒盐猪手，金牌猪手的味道更加的丰富。

还有就是这道秋冬暖汤蚌肉猪肚，

两样极鲜的食材放在一块儿，

俘获了很多老食客的味蕾

而这道鲜虾手撕豆腐中的豆腐

采用传统点卤的方法制作而成

这两道菜和金牌猪手一起成为了店内的秋冬必点~

地址：上海市徐汇区襄阳南路414号（近永嘉路）

推荐菜品：鸡肉刺身三拼

卜鑫

这家卜鑫主打鸡肉料理，

而这家店的特色是鸡肉刺身三拼~

*图片来自网络

和传统刺身有稍稍不同，

店家还是略微火炙了一下~

*图片来自网络

鸡肉刺身分为鸡肝、鸡胗、鸡肠，

三种刺身的外部都用满满的蛋黄酱包裹着~

地址：上海市长宁区紫云路59号（近遵义路）

推荐菜品：椒盐反骨蛇 辣子沸腾蛇

佬米蛇岛

上榜理由：深受时髦老克勒喜爱的佬米蛇岛

佬米蛇岛开在新天地商圈

和一般做蛇肉料理的大排档不同，

打开店门，“精致”二字毫无疑问会成为你对它第一眼的标签，

蛇肉也是广东、香港等地人秋冬最喜欢吃的滋补肉类之一。

虽然重开不久，但夜宵的生意也同样座无虚席。

他们店现在在22点以后所有蛇类产品有5折优惠

而且他们虽然是家新开的店，

但佬米这个品牌在1991年的时候在上海

就已经开出第一家店了，

在90年代的时候全盛时期，

一家的分店一个月的营业额就可以高达三四十万！

其中在食客中最受欢迎的就是这反骨蛇

反骨蛇，从老店开始就成为了他们家的招牌。

反骨其实是一种制作工艺，把蛇肉剔除除了脊椎骨之外所有的肉刺部分，使得食客在吃蛇的时候更加的方便,蛇肉也会因此而更加细嫩。

还有与沸腾鱼相似的沸腾蛇，虽然都有沸腾二字，

但蛇肉比起鱼肉更硬，需要在锅里煮制二十分钟左右，

之后就是沸腾蛇最重要的一步，

把热油直接浇到辣酱上面，激发辣椒鲜香的味道。再倒入之前煮好的蛇肉，再淋上一层炒好的香料油，搭配在一起形成难以忘怀的鲜香味。

除了沸腾蛇外，他们家还有采用瞬间冷冻技术来保存制作的盐焗海豹蛇，

口味偏麻的青花椒砂锅蛇，

以及结合了芋艿香味和蛇肉爽滑口感的蛇汁芋艿羹

地址：建国东路341号中海环宇荟1F和2F（近马当路）

推荐菜品：去骨牛小排   青豆苗

熊猫老灶火锅

上榜理由：品质与惊喜兼具的熊猫老灶火锅店

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这家店以熊猫命名绝对名副其实，

看，他家直接把熊猫搬到了门头上。

虽然过了平时的饭点，

但是这家店还是有很多人在排队，

这一切的人气和他们家大厨有很大的关系。

就是这位黄小利，重庆火锅协会副会长。

有这位大厨在，店里的正宗程度是没有一点问题，

他们家的食材都是从重庆空运过来的，还是每天在店里用铁锅传统的手工炒法的，再加上三十几味的中药材，这样吃后又不容易上火。

如果客人觉得油锅少了的话，

店家可以现场给他加一块鲜牛油，

辣度什么都可以现场免费添加

每天9点以后，熊猫老灶的灯光都会有变化，

伴随着酒吧专属的high歌，

可以在一个地方把吃饭蹦迪全都搞定，

而且为了满足食客对酒类的需求，

他们家提供300多种啤酒。

让所有人都能够放肆吃、放肆喝。

对于传统的红汤锅底，

店家推荐搭配美国的牛小排和澳洲的M5和牛。

而接下来的这款酸萝卜老鸭锅底还特别适合秋冬滋补。

他们家的青豆苗可是招牌菜之一，

很少见到火锅店家会把蔬菜变成主打菜品，

然而他们家会有自己的蔬菜棚，养殖新鲜有机蔬菜，

用6级矿泉水浇灌，达到拔下即可食用的效果。

地址：延安西路1394号（近定西路）

推荐菜品：美蛙锅   羊蝎子火锅

 红盔甲

上榜理由：受食客好评的秋冬夜宵招牌菜

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红盔甲这三个字

在夏天的夜宵界代表着大排长龙的小龙虾美味，

一共12家店，家家火爆。

以往到了秋冬季节，就该轮到羊蝎子火锅作为夜宵主场

奈何，今年居然半路杀出了一批黑马美蛙锅，

说是折扣力度还要划算，

这双11虽然过去了，但全民折扣依然盛行。

这份美蛙锅，原价是98元一份，

但是店家有一个活动限时5折优惠持续到12月15日，

相当于49元一份。

这个锅里有四只整只的牛蛙，

还有八块鸭血八块豆腐。

即使不算鸭血和豆腐，

你也只需要花12块钱就能吃到一只牛蛙，

而且对牛蛙的选取也很讲究美蛙锅不仅仅分量足，

对原材料的选取上也是相当的有讲究。

店家选用的是福建牛蛙，

那边的天气温度比较适合，生长的一个周期比较长，

所以那边的牛蛙吃起来，口感比较嫩，营养价值比较高。

牛蛙的鲜嫩当然还得配上够爽够麻辣的秘制酱料啦，

偷偷告诉你，

老板靠着多年人脉才寻得四川当地一家的祖传配方，

高汤与酱料均匀搅拌之后，

放入牛蛙，因为牛蛙比较嫩，

所以火候始终得控制在90-100度左右，

而豆腐、鸭血这些配菜也一点都不含糊，

需要在卤水 中卤制30分钟以上。

经过1个多小时的精心准备，

这道美蛙锅才能最终呈现在食客们的面前。

虽然羊蝎子今年是碰到了对手，但是依然表现不俗啊，

这里只选用颜色红润且羊脊髓饱满白亮的羊蝎子，

所以含肉量和脊髓都特别的多，

像这种颜色深红发黑且脊髓不饱满的，都是不要的，

但要想做出一锅美味的羊蝎子锅除了选材好，

还要经过数小时冲水洗去污血杂质，

再与十几种药材一起上锅煲，

入锅时加入的也是原汤，即便是口味稍重的辣锅，

汤底也是可以直接喝的。

地址：胶州路853号（近新会路）

*价格以实际到店为准

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