冬吃水果伤肠胃？换种吃法！健脾、养肝、“胜百药”~

说到吃水果，大家一定觉得“这能有什么讲究，直接吃呗~”，对它唯一的纠结也许也只是带皮吃还是不带皮吃。而在生活中，特别是在冬天，对于退休族们来说，除了对牙口的影响外，生冷的食物对胃肠道的伤害是非常大的，还会导致消化功能失调。但要是用水煮又会使水果中的营养成分流失……那么，冬天我们该怎么吃水果才又有营养又不伤肠胃呢？来听专家怎么说~ [本文来自：www.11jj.com]

沈红艺

上海国际医学中心

特聘专家

上海中医药大学

公共健康学院

营养学科主任

冬天水果怎么吃？

天气那么冷，水果当然也要热着吃！

说到水果热吃，大家一定会担心，加热水果会不会使它们的营养成分流失掉呢？其实，常见的水果比如苹果、梨、香蕉等，维生素C的含量并不是特别高，而且水果中的矿物质和膳食纤维不会因为加热而损失，所以加热后营养价值变化不大！而对于富含维C的水果，比如猕猴桃、桔子、草莓等，用50℃左右的温水浸泡一会再吃，既不损失维生素又能吃到温热的水果，可以说是冬季食用水果最合适的方式了~

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各种水果，热吃各有功效~

热吃梨：止咳化痰润肺

梨属寒性，天冷时吃生梨会更感体寒，外感风寒引起咳嗽时更不能吃生梨。但如果将梨煮一下，情况就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性，梨皮会变得略苦，去燥润肺的功效完全被释放出来。

热吃橘子：养颜不上火

橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇，还能美容护肤。加热橘子会使橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等，就可以渗透到橘子里去，既达到了美容的效果，又不会上火。

热吃苹果

● 营养作用发挥得更完善

苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，膳食纤维的活性会比鲜食进步达9倍之多，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。

● 防治内热

吃煮熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。

● 抗氧化作用强

据研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。

● 降低胆固醇

苹果可以跟猪肉一起搭配煮着吃呢?这样既增加营养又可抑制胆固醇升高，因为苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。而且苹果可消除猪肉的独特异味。

大厨教你为生活加点甜——拔丝苹果

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热吃甘蔗：健脾通便

甘蔗生吃是寒性的，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。但是加热后的甘蔗汁能益脾胃，所以被叫做脾果”。可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。引外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。除了甘蔗榨汁加热吃的方法，其实甘蔗还能做菜~有些年纪大的人吃甘蔗担心他糖份太高？

大厨教你巧降糖分做美味——甘蔗羊肉汤

● 羊肉甘蔗汤的功效：健脾生津，益气补虚。

● 甘蔗：生津止渴、除胃热、养胃阴、增加胃液、中和药性、解毒

● 羊肉：益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤。

● 营养原理：甘蔗能去羊肉的燥热，使羊肉变成平补。羊肉加入甘蔗，基本上所有体质的人都可以吃，还有甘蔗富含膳食纤维，可吸附汤中的油脂和盐分，能去除羊膻味。

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热吃菠萝

● 防过敏

菠萝中的菠萝蛋白酶是一种常见的过敏原，会引起人体的过敏反应。将菠萝放置于开水中煮两至三分钟，通过高温使菠萝蛋白酶失去活性，这样就不会发生过敏现象。

● 减轻肠胃负担

菠萝中的不溶性膳食纤维含量较多，会带来粗糙的口感，吃进肚子也会增加肠胃的负担，尤其是对胃肠功能不太好的人。煮熟之后，膳食纤维得到软化，会减轻对肠胃的刺激和机械损伤，尤其对胃肠功能欠佳或患有胃肠疾病者更加适合一些。

● 为食物“增色”

菠萝中怕热的维生素含量很少，煮熟后，再损失也就那么一点。而且煮熟入菜以后，菠萝中的芳香物质和有机酸会赋予食物独特的香气。

热吃柚子：化痰降火

柚子有“天然水果罐头”之称，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。柚子还具有健胃理气化痰、润肺清肠补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良等症。柚子热着吃，可以化痰降火，促进消化。

热吃山楂：开胃促消化

山楂含有大量的有机酸、果酸等，生吃会对胃有一定的刺激，而且还会有“倒牙”的状况。蒸熟的山楂也有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。

热吃红枣：健脾胃养肝肾

水果入菜好处同样多~

可以减少一餐当中的总能量

因为水果属于体积大而能量相对较低的食物，用它替代一部分放了油的菜，或者替代一部分主食，有利于降低一餐中的能量密度，从而预防肥胖。

可以减少一餐中的总盐量

因为水果调味的时候不可能加入很多盐，通常基本上不用加盐，用它替代一部分咸味的菜肴，有利于改善一餐中的矿物质平衡，对控制血压很有帮助。

帮助其他食物更好地消化

很多水果都富含蛋白酶类，例如菠萝、无花果、木瓜、芒果、猕猴桃等，都是蛋白酶很强的水果。对于一些胃肠消化能力较弱的人来说，吃鱼肉等蛋白质类食物时配合这些水果，不仅不会有什么不良反应，反而会感到胃肠十分舒服。

帮助有利成分更好吸收

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