这家东京最年轻的米其林三星，一定要去一次！

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小泉瑚佑慈

生于神奈川县横滨市。高中毕业后进入料理专门学校学习，毕业后师承现米其林三星餐厅石川料理长石川秀树。2008年在石川的旧址上开立自己的餐厅虎白，第一年就取得了米其林二星的评价，在2015年12月《米其林指南 2016》中被升为三星，36岁便成为..最年轻的米其林三星大厨。擅长将世界各地食材融入自己的料理，提倡料理多元化理念，对..料理的传承和创新有自己独到的见解。

　本文节选自《知日・东京就是..》特集，点击「阅读原文」直达入手链接　

东京，是一个聚集了世界美食的都市，也是各种高级餐厅与大众食堂并存的美食圣地。对于很多美食爱好者来说，东京众多的米其林餐厅，也是不可错过的胜地。

米其林三星的标准更是值得为之专门计划一次旅行，米其林三星大厨被吃货们奉若神明，每一个吃货都想踏上朝圣的旅途，一切的烦恼似乎都能在美食中寻求安慰。可是无奈僧多粥少，预约是难之又难。

这次，知日在《东京就是..》特集中，何其幸运地对..料理虎白的厨师长小泉瑚佑慈进行了访谈，地点就在他位于东京神乐坂的店中。

虎 白

电话：03-5225-0807

地址：东京都新宿区神乐坂3-4

交通：地铁神乐坂・牛込神乐坂、JR饭田桥

营业时间：17:30～24:00（L.O.22:30）周六 17:00～24:00（L.O.22:30）

休息日：周日、法定假日、8月中旬、年末年始