农村羊粪堆上的野味，下雨后才会出现，营养价

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农村有一种野味，喜欢生长在羊骨和羊粪堆上，一般在夏秋季节的雨后才会出现，味道鲜美，是一种非常珍贵的野生菌。在草原上生活过的人很熟悉这种菌子，它叫做“口蘑”，外形洁白，也叫做“白蘑”，它有很多品种，通常以蒙古草原产的“银盘”为最上品，是市场上最昂贵的蘑菇之一，你吃过吗？

口蘑的名字来历和河北的张家口有关，因为草原上的口蘑通常都是运到张家口加工，再运往全国各地，久而久之，这种蘑菇就被叫做口蘑。众所周知，蘑菇喜欢湿润潮湿的环境，立秋前后气候温暖湿润，几场雨过后，草原上肥沃的羊粪堆旁边会形成大量的“蘑菇圈”，长满白白的口蘑，产量还是挺高的。不过口蘑不耐保存，通常会把它加工成泡在液体中的袋装蘑菇，或者晒成干品。

口蘑的营养价值很高，它富硒食物，还含有钙、镁、锌、锗等十几种微量元素，含量仅次于灵芝，比普通的蘑菇高好几倍，是受到营养学家推荐的食用菌品种。另外，根据美国的杂志报道，口蘑是一种能提供维生素D的蔬菜，这在蔬菜中是很罕见的，维生素D能促进钙吸收，对于需要补钙的人群来说，口蘑是理想的食物。

口蘑目前已经实现了人工栽培，价格在蔬菜中是比较高的，农产品批发市场的价格在10元左右一斤，零售价多在十几元。而纯野生的口蘑价格更高，外地市场上多以干品销售，论克卖，一般是百元百克，比人工栽培的贵多了。口蘑还有珍珠蘑和片蘑的区别，珍珠蘑就是比较小的那种，伞头没有打开的，片蘑是指伞头完全打开的。珍珠蘑比片蘑价值更高，人们经常食用的也是珍珠蘑。

口蘑的吃法很多，可荤可素，味道鲜美，你吃过吗？

文/禾木报告、图片/网络

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