全世界都在「贴秋膘」，不长肉得这么吃(2)

夏天的时候，那些我们爱吃的东西，比如西瓜，番茄……在微量元素方面，类胡萝卜素含量和 B 族维生素含量是偏低的。

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所以在秋天，我们应该把缺的东西补起来，这时候，可以多吃一些蔬菜，比如菠菜、苋菜、胡萝卜。

Illustration by 朱晓晓 via《吃的法则》

别说要刻意的去贴秋膘了，很多人平时对富含「脂肪」这类食物的警惕性都超强，转而去选择那些标注「低脂」的食物。

刻意的选择「低脂」、「无脂」的食品，并不能真的就让你变瘦。

其实制造低脂肪版传统食品的运动已经进行了40 年，却遭到了彻底失败：低脂食品让人变得更加肥胖。

自从20 世纪 70 年代低脂运动开始以来，美国人实际上每天超标摄入 500 大卡的热量，大多是以糖之类的精制碳水化合物的形式摄入的。结果是，与70 年代末相比，男女平均体重分别增加了17磅和19磅。适量吃真实的食物比大量进食富含糖和盐的“低”能量食品要健康得多。

为什么会这样呢？

因为除去食物中的脂肪并不一定能降低食物的增肥效果。碳水化合物同样能让人变胖，而且许多低脂和无脂食品为了弥补味道上的不足，只好增加糖的用量。通过妖魔化一种营养成分——脂肪，不可避免地给另一种成分发放了自由通行证，然后代之以摄入过量的、据称是“有益”的营养——即碳水化合物。