为什么一片面包发霉了整包都要扔掉，但是很多过期食品依然可以吃？

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作者 美国化学学会

相信不少人都有这样的疑惑，刚刚过保质期的食物有毒吗，还能吃吗？太熟的水果是不是也不能吃呢？如果食物上有个地方发霉了，切了是不是还能吃？今天就来一次性解答你的疑问。

美国40%的食物都是被丢到垃圾桶里，或者被倒入下水道里了。这样被浪费掉的食物在美国每年加起来可以达到 603 亿千克。

很多时候，人们丢掉他们认为过期的、不能吃的食物的行为其实是一种浪费，因为在化学家眼中，过期食物和真正不能吃的食物根本就是两回事儿。

要区分这两者之间的差别，先要了解一下食品包装上的保质期究竟是什么意思。

一般包装食品上的“保质期”是个误导。

除了婴儿配方奶粉、熟食肉等少数食物来说，大多数食物（比如鸡蛋）的保质期是厂商推荐的“最佳赏味期”。也就是说他们认为，这个食物在这个日期前食用味道最好，过了这个日期吃的话口味就没那么好了；这和这个食物有没有毒、能不能给消费者吃无关。