虾背里的黑线必须去掉吗？海虾好还是河虾好？

但在我们吃虾吃得正嗨的时候，看到黑不溜秋的虾线，总会感受是虾的便便，犹疑要不要弄下来。

对于吃虾，我们还有不少疑惑：

这各类各样的说法，还让不让人宁神吃虾了！今天我们就来看看关于虾的 7 个实情。

实情：虾线是虾的肠道，若是介意就去掉。

虾线，就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，里面黑色的器材就是肠道内残留的谁人啥（你们懂的）。

理论上来说，它切实不算洁净，所以常日建议在处理虾的时候把它去掉。但若是不小心吃了……也没事儿。

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因为经由烹饪（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭，是安然的，就是或许味道会差一些。

实情：虾头的重金属含量切实比虾肉高，但正规养殖的虾可以宁神吃。

虾体内的重金属，首要起原于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部门）和虾壳中的含量会高一些。

不过也别太担心，若是水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖照样有保障的。

至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或许是酪氨酸酶发生了一些黑色素，和重金属没紧要。

若是实在不宁神，那就专心吃虾肉吧，反正虾头肉少。

实情：或许有，但做熟就是安然的。

曾经网上遍及撒布一个视频，说虾里面有寄生虫，而且每只虾都有。

实际上，视频里所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估量都感受有点冤。

虽然视频是个诳言，但水产切实存在寄生虫风险，最好的处理法子就是：做熟。

南方多少区域喜欢吃醉虾（生的），虽然它味道鲜美，但从安然的角度来说，照样建议人人尽量不要吃。

图片起原：站酷海洛创意

实情：纰谬虾过敏就可以吃。

或许多少人都据说过：有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。

其实，不论在研究照样实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。

虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人（例如手术后的患者），其实应该适量多吃点，匡助伤口愈合。

至于有些人吃虾后展现了不舒服，首要或许是因为：

• 对虾蟹等水产海鲜过敏；

• 食材不新颖，不卫生，被有害细菌污染了。

若是是这种景遇，那切实要小心。

实情：想吃就吃，不用担心。

据说虾和水果中的维生素 C 会发生回响，发生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不克一路吃。

其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩一路吃什么事情也不会发生。

就算真的能发生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量……

所以，安心吃吧。

实情：钙含量是挺高，但不好领受，不介绍。

我们常说虾皮补钙，首如果指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每 100 g 钙含量能达到 991 mg，切实相当高。

然则！不介绍人人吃虾皮补钙：

• 虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；

• 使用量太少，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；

• 虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分化、领受。

吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。

实情：各有所长，听钱包的话。

从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更雄厚；

从烹饪和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾个头小但口感好；

从价值上来说，海虾常日会比河虾贵一些。

选哪个好？那就要看个人的口味，以及钱包的厚度啦。

最后，给人人一个理直气壮吃虾的情由：《中国居民伙食指南 2016》中介绍，每周摄入水产品应达到 280～525 g。

白灼、清蒸、蒜蓉、十三香……快吃起来吧。

内容起原：丁香医生微旗子 作者：何思（中国..营养师 四川大学食品科学与工程）

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