正确的焯水方法，让肉里的脏东西自己跑出来，让肉质更鲜更嫩

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即使现在家里没有若干存货，冰箱里也总会有一些肉。猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉，这些肉的营养非常雄厚，随意被人体领受，比所谓的山珍海味几多了。大多数网友在做肉的时候都喜欢在水里过一下，因为焯过水的肉看起来更洁净，然则焯水的过程中，经常可以看到脏兮兮的血沫漂浮在水面上，就是感受焯完水的肉变得更脏了。

这种现象是因为水中的血泡看起来很脏。血液泡沫是血液遇水加热时形成的。它看起来很脏。然则它对人体无害的。血液泡沫由蛋白质和脂肪组成。虽然可以吃，但会影响菜肴的味道，而且会展现腥味。

将买来的肉焯水的长处是什么？

它能除去肉上的污垢。焯过的肉很嫩，不发柴。然则多少人在过水的时候做错了。多少人用热水做饭，这是错误的。热水焯的话会使肉变得更腥，肉里面的腥味被紧紧锁住。只有将肉放在冷水中一路加热，才能有效地去除腥味。

在烹饪前将肉进行焯水，清洗就变得很首要了。一位具有多年经验的厨师敷陈我，肉在焯水之前必需先洗洁净。否则，水越烫，就越脏。那么在焯水之前若何清洗肉呢？有三种体式：

1、 面粉洗涤法

多少人直接把肉扔进水里，然后把血水煮出来就完事了。这是纰谬的。在将肉放入锅中之前，先将肉洗净，然后在肉的两面涂上一点厚厚的面粉。静置10分钟，然后用水冲刷面粉。这样，面粉可以领受肉中多余的杂质。再进行焯水，究竟会好多少。

2、 白醋+淘米水

在肉被焯水之前，也可以在浸泡的锅里参预少许白醋和淘米水，浸泡10分钟清洗。这样，所有的肉、血和杂质都能被挤出，这样肉在焯水后会加倍鲜嫩。

3、 盐+白醋

若是没有淘米饭的水，可以用盐和白醋浸泡肉。在肉里放少许盐和白醋，浸泡10分钟，然后洗净，究竟同上。

康康小提醒：

这样的体式焯水一次是不成的，需要焯水两次才是最佳究竟。

这是头一次，因为水太脏了，应该倒掉。第二次，炖肉的水可以留作高汤用。

你能用筷子在焯水必然水平上可以刺进肉里，也就是说，肉断生了。多少同伙会说，这样做的肉，营养会不会流失？不，肉的营养在肉里，但不在血水里。焯水之后的肉只会把血、水和污垢煮出来，营养不会流失。

现在，你能把肉好好的进行焯水了。总结：

1.肉要用冷水下锅，与水一路加热，两次，第一次倒掉。

2.焯水前，用上述三种体式浸泡10分钟，将肉洗净，然后热烫。

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