苏州人吃肥肠的快乐,岂是你能想象的!

自媒体 自媒体


[原创文章:www.11jj.com]

[原创文章:www.11jj.com]

前几天,《风味人世2》的杂碎专场来了,满屏红彤彤的肥肠,看得人完全没法子抗击。

所以我们今天就来聊聊肥肠




中国人,哪有不爱吃肥肠的


要清点有争议的食物,肥肠必然榜上有名。

爱的人想到便口齿生津,恨的人...或许看不到这儿就滑走了

在通往重口味美食的平展亨衢上,确认过眼神,一大半都是爱吃肥肠的人!


#风流人物也爱肥肠


谁若是敢说肥肠不好吃,那《风味人世》的导演陈晓卿第一个禁绝许。


陈导因为喜欢肥肠,还把身边同样的喜爱者都群集在一路,专门成立了个“肠委会”,陈导自然就成了“肠委会会长”



陕西作家贾平凹也非常喜欢桑梓的“葫芦头”, 还有过一段特有画面感的吃大肠描写:


——“南方人初见葫芦头,皆大骇,认为胃弗成克,迁就食之,顿觉鲜香,遂大嚼不要命。”


大嚼不要命这用词,你品,你细品


时间再往前推,张大千请张学良吃饭,总要点一道“软炸扳指”,也就是蒸熟后再炸的肥肠段。


所以切切别感受肥肠太甚平民,登不上大雅之堂,你看这么多名人都拜倒在了肥肠脚下。 



#处理肥肠也是门学问

 

其实肥肠好不好吃,和它的处理手法有很大关系。


高标准的做法是要将肥肠翻转,要用油、醋、盐、面粉等一再搓洗,然后再飞水把脏器材去了。


这样不单去除了异味,肥肠原本奇异的本味肥厚的油脂,也最洪水平被保留。


大火爆炒完,那叫一个柔韧脆软、滑脆丰满,真的断魂~



#中国人哪有不爱肥肠的呢


中国人吃肥肠,那叫使尽了全身解数。煎烹炸炒卤,样样俱到。


东三省风行尖椒肥肠、湖南人喜欢爆炒肥肠、南京安徽常吃肥肠煲....


山东的九转大肠很出名,“九转”意味着做法精彩繁琐,是集酸、甜、香、辣、咸五味一体,色泽红润,质地软糯,切实要媲美太上老君的九转金丹了。



卤肥肠,似乎获得了南北方一致的认同,北京人爱吃卤煮,广东有卤水大肠,江浙沪也十分喜欢卤大肠!



然而,论吃肥肠,不得不信服四川人!


爆炒、干煸、红烧、卤水、清汤...反正想要啥子口味都有,108种样式给你做成满汉全席!



#最好吃的肥肠在江油


四川最好吃的肥肠照样在江油,满大街的肥肠店,随便进一个都是几十年的老味道。


酱爆肥肠、回锅肥肠、豆花肥肠...然则江油最有名的照样烧肥肠,绝对是早餐标配!配上一碗米饭,一天上班都精神充足。


怪不得有一句话说:世界肥肠看中国,中国肥肠看四川,四川肥肠看江油。若是你是肥肠深度喜爱者,还没去过江油“朝圣”的话,那我也不知道咋个说你了!





姑苏人也爱吃肥肠


切切别认为肥肠这种“重口味”美食和姑苏这个细腻之城遥弗成及。

其实身边多少人对肥肠都是相当的愉快。


姑苏人也有自己的“肠委会”。或许是以家为单元单子,家里老小都爱吃,炒一盘都不足分的。

也或许是以邻里为单元单子。今天陈大爷买了2挂肠,明天刘大爷买了套肠,只要有“肠”,大爷们的话题就打开了。



姑苏的肥肠往往要经由煮烧煨等多道工序,经验了九九八十一难后,肥肠依旧布满嚼劲,奇异的气息充盈在唇齿间,咂咂嘴,意犹未尽……


或许也只有负责品尝过,才能懂得为什么有人在横街一会儿买好几斤肥肠了……



姑苏人还喜欢吃套肠,大小肠相套,一层一层愈发紧致,吃起来软糯和筋道互为补充,口感刚刚好。


吴江黎里的特产就是套肠。雪白粉嫩的套肠在葱花和酱油的陪衬下立体起来,轻轻咬一口,嫩滑无比的大肠透出一股清爽的醇香。


而且套肠还有“长长久久、团团聚圆”的美妙寄意,实在很妙!



被称为“姑苏第二汤”的肠肺汤,也是姑苏人的心头好。白白嫩嫩的大肠进口鲜香,小肠韧性十足,一碗下肚幸福感油然而生。

总之在姑苏,对肥肠的喜欢,不分老幼、不论胖瘦,就连窈窕淑女也能为肠陷溺。


喜欢吃的姑苏人,心里都有一家常光顾的店,还没考试过的,介绍你去这几家试试~

01
郑家大肠

自媒体微信号:11jj扫描二维码关注公众号
爱八卦,爱爆料。
小编推荐
  1. NO.1 AI技术下的娱乐圈女星全都.avi了

    这是娱乐圈行动派——去酱 的第32篇《我去》 今天,我看了好几个女星的小黄片(封面) 这两天,有手艺人把杨幂的五官换到了《射雕英雄传》的黄蓉脸上(原朱茵饰)↓你们看了没?

  2. NO.2 剑三怎么抓马地点(剑三重制版马驹刷新点)

    龙子和麟驹天天的刷新纪律是 早上7点到11点是一轮 正午11点到15点是一轮 下昼15点到19点是一轮 晚上19点到23点是一轮 凌晨23点到03点是一轮 凌晨03点到07点是一轮 每轮刷新6只龙子麟驹各

  3. NO.3 明星大侦探甄完美谁扮演的 宋妍霏大跳热舞惊艳众人

    《明星大侦察》的nznd破冰演唱会,以及第六案是有关系的。个中,甄完美成为第五季里,最美的被害人。好多网友好奇,甄完美是谁饰演的?后认识到,甄完美饰演者其实宋妍霏。在节

  4. NO.4 李嘉诚纪念亡妻的庄月明楼,是风水宝地还是锁魂阴棺?

    对了!蜜桃哥哥看见很多小可爱们问,我新增的长文系列菜单栏在哪里,来来来,蜜桃哥哥手把手教你们回溯以往的长文系列。 首先进入 “圈内密探” 的公众号主页,然后

  5. NO.5 招联金融信用付是什么?招联金融信用付申请条件

    一、招联金融信用付是什么? 信用付是招联金融旗下的互联网信用支出产物,能够为恢弘用户供应快速、平安、便捷的互联网信用消费支出。今朝信用付能够在招联自有的分期商城、教

  6. NO.6 《火焰之纹章 风花雪月》三大势力学生能力介绍,你选好了吗?

    距离《火焰之纹章 风花雪月》发售还有一周的时间,然则网上的一些介入过测试的媒体与视频博主已经起头狂吹不止,被他们喻为史上最强的火纹续作。 首个媒体评分由Fami通给出,获

  7. NO.7 暗黑破坏神3武僧攻略有哪些(2019暗黑3武僧升级加点技能分析)

    今天小编就带人人从根源下手,具体认识一下这套BD的输出机制与弄法。 乌莲娜套简称捂脸,是使用爆裂掌作为首要危险的弄法,爆炸结果酷炫,群伤优势显着,在能打的动的前提下清

  8. NO.8 2019年暗黑3什么职业单刷最好最快(暗黑3十大单人冲榜主流玩法

    2.4版本点窜了好多内容,相信还有不少小伙伴对于本身职业所发生的转变摸不着思想吧。不外不消焦急不消担心,有了小编今天给你介绍的这套完整的六个职业的弄法攻略,相信必然可

Copyright2018.依依自媒体资讯站,让大家及时掌握各行各业第一手资讯新闻!