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准备材料:牛腿肉500克,葱、姜各20克,A:茴香、桂皮各15克,料酒2大匙,老抽100毫升,白糖50克,B:味精1小匙,香油5小匙
开始制作:
1 将牛腿肉反复冲洗干净。备好其他食材。
2 将牛腿肉放入沸水中汆烫,捞出洗净,沥水。
3 另取净锅,放入牛腿肉、葱、姜和调料 A,加清水,水量以淹没牛腿肉为度,大火烧开,撇去浮沫,改用小火焖煮至肉酥烂,再转用大火收汁,加味精、香油调味。
4 捞出牛肉, 沥去汤汁, 切片,冷却后装盘即可。
选自《一学就会的卤酱菜》一书,版权所有。
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