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【创新菜】大锅田螺鸡
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主料:
田螺400克,鸡肉500克,浏阳豆腐50克。
配料:
蒜子20克,酸笋20克,泡椒10克,葱段20克,蒜苗20克,八角2颗,姜片10克,水发黄豆50克。
调料:
盐5克,白糖5克,蚝油15克,一品鲜10克,浏阳豆腐乳50克,祛膻快5克,胡椒粉2克,料酒20克,色拉油15克。
1、田螺清水静养2天,吐净污泥,去尾部,用祛膻快加水过面浸泡10分钟,用清水洗净备用。
2、鸡肉砍块备用。
3、炒锅下田螺加盐,炒干水倒出。
4、洗净锅上火,热锅下油,下配料爆香,下鸡块爆炒透,加汤下调料焖20分钟,起锅倒入盛器中即可。
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