专业大厨的神操作 Pick!Pick!孜然、肉粒和香蒜 [食物係·掌中宝]

端午节来临，家里聚餐，有什么菜在餐桌上大家眼前一亮，在朋友圈里让大家羡慕嫉妒恨呢？ [好文分享：www.11jj.com]

这道经过专业大厨神奇改造的香蒜孜然猪肉粒，不仅外形美观，味道鲜美，更重要的是食材配料及制作步骤完全根据家庭制作量身打造，操作简单，物美价廉。这样的好菜，还不赶快学起来？

小贴士

孜然又名安息茴香，主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料。

1．用孜然加工肉类，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，，增加食欲；

2．孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效；

3．用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

好了，现在来揭晓大厨为我们精心设计的菜谱吧。

=需要准备的食材=

主料：猪里脊肉

辅料：大蒜 香葱 鸡蛋 芝麻 

调料：孜然 花椒粉 香油 蚝油 海鲜酱油 料酒 鸡粉 白胡椒粉 

腌制

=制作步骤=

第一步 腌制

猪肉切肉丁 放入碗中

加入花椒粉 香油 蚝油 海鲜酱油 料酒 鸡粉 白胡椒粉 搅拌均匀

加入蛋清 水淀粉 搅拌均匀腌制5-8分钟

第二部 备料

大蒜去根 去头 香葱切葱段

第三部 煎制

锅中下入底油 油温烧至5成热左右下入肉粒

肉粒煎制一面定型变色后 翻面煎制成熟 捞出肉粒沥油

锅中下入蒜仔煎香后 控出多余油汁 下入香葱 加入孜然 芝麻 

下入肉粒 加入鸡粉 海鲜酱油 香油  翻炒均匀 出锅装盘

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