满足你的吃心妄想 | 如何吃泡面才能长寿而不肥？

2018 俄罗斯世界杯已经开踢了小半个月，Keep君 掐指一算，相信最近很多人家里啤酒、泡面是一定少不了的。

[原创文章：www.11jj.com]

可是对于泡面，我们的感情总是十分复杂，常年想吃又常年被罪恶感控制。

其实自打泡面问世以来，一直都是备受争议的食品，一方面它确实很方便，即泡即食又好吃；另一方面，关于它的负面传闻也确实不少。

大家经常听到的，比如：泡面致癌、吃碗泡面需要 32 天解毒、面碗上的蜡难以消化等。然而很多人不知道的是，泡面的发明者安藤百福在每天吃泡面的情况下仍然活到了 97 岁，而且在临终前还在吃泡面！

看来是 Keep君 吃泡面的打开方式不对！一定不对！

那么，如何才能消除吃泡面的罪恶感、让泡面兼具健康和美味，甚至吃到「长命百岁」呢？

今天 Keep君 就来跟大家聊聊泡面。

01

► 流言：方便面调料包中含有防腐剂，对身体很不好。



► 真相：方便面调料包不需要防腐剂。食品变质主要是因为霉菌的生长，而霉菌需要在水分达到 12% 以上的环境才会存活。方便面调料包中含水量一般在 5% 以下，而且料包中含有的食盐成分本身也会抑制霉菌生长，干嘛还要放防腐剂？

02

泡面致癌

► 流言：泡面的面饼都经过油炸，油中添加了 BHT（一种防止食物酸化的安定剂）。BHT 本身是一种致癌物质，会引发肝肿大、染色体异常，以及降低繁殖率。

► 真相：以现行的中国食品添加剂国家标准来看，BHT 在不同食品中（包括油炸面）的用量一般为每公斤油脂 0.2 克。按照每包方便面 100 克、通常含油量 20% 来计算，每天就算吃 5 包泡面也无伤大雅。所以，别怕！

03

► 流言：所谓的有毒物质是指用聚苯乙烯制作的塑料泡面碗，而这种物质在针对老鼠的试验中被发现致癌。

► 真相：事实上国家经贸委早在 1999 年就已下发了第 6 号令，明确将其列入淘汰产品目录，并限期在 2000 年年底前全部淘汰。而现在，8012 年都过了！自己琢磨吧。

01

► 流言：将上述所说的这些「有毒物质」排出身体需要 32 天。

► 真相：医学界一般用半衰期（物质在身体中浓度下降一半所用的时间）来测定某一物质在体内的累积。如果这个时间短，如几个小时或者几天，则认为该物质不累积，且不会给身体带来过多的负担。

以脂肪组织中的浓度来算，BHT 的半衰期在 2-4 天，而聚苯乙烯的半衰期则在 9-11 个小时左右，怎么算都不存在所谓的「32 天解毒期」。

在击破各种流言蜚语后，Keep君 也得承认，泡面长时间被当作「垃圾食品」还是有一定道理的，客观讲它确实存在一些健康问题，主要是两方面：

首先是高脂。经油炸的面饼脂肪含量确实高。一包 129 克的泡面，其中 105 克的面饼中含有 20 克脂肪，24 克的调料包中含有 11.7 克脂肪。换言之，连汤带面地吃一袋方便面会吃进 31.7 克的油脂。而根据中国居民膳食指南推荐，每人每天烹调用油应该控制在 25-30 克，一顿吃超了一天的量啊！

其次是高盐。面饼和料包里的盐加起来是膳食指南推荐摄入量的近 1.5-18 倍，也是有点过分了。

这两点才真正让泡面成为健康专家的主要槽点，也是让大多数食客望而却步的理由。

可是这么美味又方便的食物，发都发明了，浪费了也不太好吧？

要不咱想个办法让它吃起来更健康？很简单！只需要三步：

① 煮好泡面

② 加入冬虫夏草

③ 开吃

开个玩笑，事实上是这样的：

干脆面也属于方便面的一种，但与水煮泡面相比，不易消化。

焯一下面饼，倒掉第一碗水，可以带走一些杂质和油脂，让泡面更干净些。

大多数的油脂和盐都存在于酱料中，建议减半。

单独吃方便面会缺乏蔬菜的膳食纤维以及优质的蛋白质。可以在煮方便面的同时加入一些新鲜叶类蔬菜，以及鸡蛋或者虾仁这类富含蛋白质的食物。这样搭配起来的泡面味道不错还更健康，看球的时候来一碗，美滋滋！

不管官方怎么说，用自家的锅煮，用自家的碗筷吃，是最安心的。不管怎么说，心理作用也是作用嘛。

尽管泡面和火腿肠是一对黄金搭档，但是火腿肠中含有过多的脂肪和盐，两者一起吃，有百害而无一利。榨菜、老干妈什么的，同理。

一般非油炸面饼会标注在包装上，真空包装的湿面也是不错的选择，比如某些品牌的拌面。在超市或者某宝用心选选，总有一款你喜欢的。

➇ 偶尔为之是正道

泡面本身并不健康，但刻意妖魔化泡面也是不可取和没有必要的。抛开剂量谈影响就是耍流氓，适量，永远是关键！吃啥吃多了你身体也受不了啊！

结案陈词：

1. 泡面这磨人的小妖精，偶尔吃一吃无大碍，即便你正在减肥；

2. 但任何单一食物都不能长期替代日常饮食；

3. 你总有办法把泡面吃得健康一点。

今晚的球赛已经开始了，，要不，咱先试着煮碗泡面「续续命」？

作者：歪歪

文章图片来源：Unsplash 图库；Giphy 图库

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