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每天只出炉6次卤鹅，翻转、看色、淋汁、起锅...每一道工序都十分讲究！
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刀工必须讲究 [转载出处：www.11jj.com]
“笃，笃，笃…”。切鹅，一定要干净利落！鹅肉的皮、脂、肉，都要分布均匀，这样每一口吃起来才有层次感，同时这也十分考验大厨的功底！
这只鹅，让你从头吃到尾！
对于每个部位都想吃到的吃货们，首推这份豪华大拼盘！一只鹅最精华、最细嫩、最贵......所有的“鹅之最”全在这个盘中！
鹅肉、鹅脖、鹅掌、鹅翅等十种料！塞满一大盘，像小编这种第一次吃的，还真有点无从下手。
当地人都爱吃的鹅头鹅脖
鹅头可以说是整只狮头鹅里最贵的，个头很大。在店里天天卖断货，可能北方的宝宝们不太熟悉这个部位，但其实头是卤的最入味儿的，啃啃就上瘾。
鹅头从中间一劈两半，再把嘴尖尖劈掉。鹅头的肉质软滑，口感很棒，尤其是鹅冠和腮部，都是含有丰富的胶质。别忘记鹅脑和鹅头顶的肉冠，口感都很特别，下酒下饭都是超一流啊。
对了店内目前售卖的鹅头大部分都是1年左右的。店内也有3年鹅头或5年鹅头，可以提前打电话预定~
卤鹅小课堂
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