如何躲开有害的苏丹红？| 每日涨营养姿势840

↑点击订阅 更多营养 [原创文章：www.11jj.com]

[原文来自：www.11jj.com]

苏丹红进入人体后，可在体内还原酶的作用下生成苯胺、萘酚等物质，苏丹红的毒性作用和致癌性与这些代谢产物密切相关。苯胺能直接作用于肝细胞，引起肝脏损伤。

苯胺的代谢物还能将血红蛋白结合的二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白携氧能力降低。萘酚类物质对眼睛、皮肤、黏膜有刺激作用，摄入量大时还能引起出血性肾炎。

人体长期摄入苏丹红可能造成肝脏、肾脏等器官损伤，而且国际癌症研究机构（IARC）将其归为3类致癌物，虽然对人的致癌性尚缺乏证据，但在动物试验中可引起肝脏、膀胱、脾脏等脏器的肿瘤。

此外，苏丹红还可引发皮炎，曾有因涂抹含苏丹红的化妆品引起接触性皮炎的报道。

如何躲开苏丹红？

尽管苏丹红被明确禁止用于食品中，但仍有不法食品生产者受利益驱使违法使用苏丹红。报道的可能含苏丹红的食品有辣椒粉、辣椒酱、辣椒油、鸭蛋、红腐乳、辣条等。

消费者购买食品时，不要过分追求颜值，碰到颜色非常鲜艳，红得不太自然的食品，就要当心点了，比如看起来很红很诱人的辣椒制品以及蛋黄很红的鸭蛋等。

*本文图片源自网络