浙江人离家再远，也忘不了梅干菜的美味！

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小编从前读鲁迅的小说《风波》时，看到他这样写梅干菜：“乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭，热蓬蓬冒烟”。

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当时很好奇，为什么黑黄黑黄的梅干菜，样子明明并不讨喜，在鲁迅的笔下却生动诱人。

后来，一个和鲁迅一样，同为浙江人的同事，给了小编答案。

她告诉小编，几乎每一个浙江人魂牵梦萦的故乡菜里，都会有梅干菜的香气，这是他们镌刻在骨子里的记忆。

梅干菜，是浙江丽水、慈溪、余姚、绍兴等地区很常见的特色名菜。

它是把芥菜（雪里蕻）晒干，加盐腌制，然后发酵而成。制成以后，口感酸、鲜、咸，并散发出独特的香气。

现在，小编就把一款来自浙江丽水市缙云县的梅干菜推荐给你。

浙江一带自古就盛产梅干菜，至今已有超过650年的历史了。

缙云梅干菜也是久负盛名，不苦涩、酸酸的、天然微甜、香味浓郁，而且干净无沙。

用它做的缙云梅干菜饼，是浙江的非物质文化遗产，如今在全国很多地方都可以看到。

酸酸的缙云梅干菜，，单独吃非常开胃、消积食；

炖肉吃，更是祛腥解油腻，中华名菜梅菜扣肉，肥而不腻的美名全靠优质梅干菜。