1. 豆腐切片,油豆腐切块,辣白菜切成块,葱、姜切末。
2. 金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净,豆腐入沸水中焯烫后取出沥干水分。
3. 锅入少许油,放入姜、葱末炒香,再下辣白菜煸炒。
4. 炒出香味后倒入开水,放入大酱和辣椒酱,烧开后倒入砂锅中,放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟。
5. 切好的豆腐片摆放整齐,放入香菇,小火炖煮5分钟。
6. 最后调入鸡精、香油,撒葱粒即可。
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清蒸大闸蟹
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by Mosquito私家小厨
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