讲究个性的时代，他要做最“潮”的餐饮人(4)

[本文来自：www.11jj.com]

[转载出处：www.11jj.com]

个性的产品

说起味派吸引众多加盟商的原因，彭伟新显得十分自信“当然是产品，这是核心的本质”。

“要求与总店菜品完全一致”是为了牢牢控制品牌形象，“菜品随便去搞”则是把自己品牌的“壳”卖给加盟商披着。不去讨论那种做法更好，但味派选择了自己的路：要求百分之六十至七十的恒定产品与味派主体一致即可，也允许加盟商有部分菜品结合本地情况来做调整。

有自由，也有要求。时蔬可当地自采以保鲜，但用到的关键食材比如腊肉，由总公司直接配送；有道菜叫老水鸭，就必须用水鸭；个性手撕鸡得用黑脚鸡来做， 用三黄鸡和清远鸡等其他来代替都是不被允许的；当然，器皿、味型、颜色也都做统一标准来要求。

味派出品总督导彭伟新（中），与执行总经理李林（左）、加盟副总刘义（右）商讨味派产品结构和未来趋势